Setas de los Pirineos Navarros
Articulo 117 – Ongi etorri
Setas del Valle del Roncal y montes de Gorramendi
Podría llenar varias hojas hablando de estos dos sitios, para mí son de lo más bonito que podemos encontrar por allí, son dos lugares en dos puntos totalmente opuestos en la provincia de Navarra, sobre todo el Valle del Roncal, en el Gorramendi, todo lo que son sus faldas y montes más bajos son zonas muy visitadas para la recolección del Onddobeltz (Boletus aereus) , por allí llamado “Hongo” que es como se refieren a lo que nosotros llamamos Boletus, porros, migueles o faisanes, (Aunque los dos últimos nombres sean para referirnos en exclusiva para los Boletus edulis)
Entre sus muchas variedades también podemos encontrar la no muy conocida Lactarius volemus (Niscalo de los hayedos) seta de sabor muy pronunciado que ellos llaman Esnato, yo lo llamo la seta melocotón, por que cuando encuentras una mancha parece que hayan soltado por el bosque una caja de esta fruta por su intenso color anaranjado.
Uno de los reyes de los hayedos son los ziza-hori (Cantharellus cibarius) su color amarillo oro destaca en el suelo del bosque como si de luces se tratara, el suelo suele estar a menudo bastante oscuro, ya que la parte alta de los arboles no deja pasar demasiado la luz del sol, por eso los días nublados se complica mucho la búsqueda de setas, también nombrar a las Saltsa-perretxiko beltz (Trompetas de los muertos) salen en cantidades enormes en los suelos que les son propicios para ellas sobre todo en otoño, aunque si tenéis suerte como la tuve yo el año pasado las podréis coger a cajas en verano, algo inusual, pero no imposible.
En robledales se encuentra la muy buscada Guibelurdin (Russula virescens) y en los hayedos la Urretxa (Russula cyanoxantha)
Son bosques espectaculares con una vida micológica de primer orden, en este articulo, recalco que me estoy refiriendo a estas dos zonas en concreto, pero tenéis también muchos sitios repartidos a lo largo de toda la provincia de Navarra que también son dignos de mención.
Para mi es una provincia que visito a lo largo del año y que en los días que estoy por allí, viajo a la parte norte de los Pirineos ya en territorio Francés, donde por supuesto las setas continúan estando a miles por todos los lados, con unos suelos sin matorral ninguno en los hayedos y viendo las setas repartidas por el suelo hasta donde te alcance la vista.
Dependiendo por donde vayáis, también hay zonas de pinares, extensos abetales, robledales y manchas sueltas de abedules, todos estos hábitats producen setas en su mayoría catalogadas como excelentes comestibles, en zonas de coníferas están entre muchas otras clases de setas los Esne gorri (Niscalos) y los Saltsa perretxico hori (Cantharellus lutescens)
En el Valle del Roncal, aparte de la maravilla de sus paisajes, pueblos, sus gentes y todo lo que sea relativo a ello, no puedo dejar de nombrar los famosos quesos del valle, también muy buenos son los del Valle de Aezkoa, tenéis queserías artesanales en la fábrica de armas de la Selva de Irati y también junto al restaurante Mendilatz que está justo a la entrada de la Selva de Irati, por cierto, los quesos se venden más rápido que el agua baja por los ríos, así que si vais por allí y vais a estar unos días en el caso de que tengan todavía, los reserváis para cuando volváis a casa si no volveréis sin ellos, eso es lo más habitual, porque es un producto artesanal, con cantidades limitadas, que está muy bueno y hay mucha más demanda que queso.
Como he dicho antes son dos sitios preciosos entre muchos otros, Navarra es para todo setero un sueño hecho realidad, bosques encantados con una magia propia e inigualable, un entorno que te hechiza y un retroceso en el tiempo de muchos años, pues sus bosques a día de hoy continúan inalterables, pese al paso del tiempo, algo de lo que puede disfrutar todo viajero que se acerque por allí, vaya o no a buscar setas.
Otro día os hablare de los acotados de setas, por ejemplo de Roncesvalles y alrededores y del pantano de Eugui y bosques de Kintoa.
Saludos Navarros.
Diario Micológico de Emilio 