Blog de setas y hongos de Emilio Jose Setas

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Bienvenidos al diario Micológico de Emilio – Aventuras y desventuras de un Boletaire

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Bienvenidos al espacio de setas Emilio José Setas, saliendo al monte desde 1976 y en la ultima Década, un mínimo de 120 días en el bosque por año.

Facebook: Emilio Jose Setas.

Canal Youtube –  Emilio Jose Setas (Casi 500 vídeos de setas a vuestra disposición)

RTVE: “Aquí la Tierra”

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-setas-rarunas/3397403/?media=tve

Todas las fotos aquí expuestas son Propiedad de Emilio José Setas.

Desde el 1 de Octubre de 2010: 4.180.000 visitas.

142 días en el monte en 2010 – 162 días en 2011 – 165 días en 2012 –  135 días en 2013   – 143 días en 2014  – 204 días en 2015  – 245 días en 2016 

Rebollones en agosto (Articulo 367)

hoy es 10 de agosto de 2019 una buena fecha para contaros como esta el monte en estos momentos y como viene la cosa referente a los rebollones que tanto os gustan…

La sequía de este año es lamentablemente digna de mención, es una de las mas fuertes que se recuerdan, ademas ya sabréis que vamos en este verano por la quinta ola de calor algo fuera de serie, ayer mismo en la Comunidad Valencia sobrepasaron los 40 grados, no puedo decir ni mucho menos que tengamos una perspectiva positiva para los niscalos a medio plazo, lo de corto plazo ya de entrada me lo salto…

Siendo sinceros no se puede salir de casa ya no digo a por setas, sino a dar un simple paseo, estamos todos para estar dentro de la piscina todo el día o en casa con el aire acondicionado, imaginaros con esta perspectiva como estarán las setas y digo estar porque estar están, os cuento..

Bien es cierto que esto por donde nos encontramos en estas fechas es un verano totalmente distinto a los demás, vaya por delante que los rebollones con los que llevamos liados y cogiendo desde hace algo mas de una semana no están regados por nosotros como venia siendo habitual desde hacia varios años, el día 8 de agosto encontramos varios pegotes de ellos, ya no eran niscalos sueltos, verse no se veía ni uno los tuvimos que buscar arrodillándonos y palpando el suelo así fue la única manera de sacarlos no después de bastante dificultad para limpiarlos sin romperlos para poder verlos algo mejor y hacer unas fotos para compartirlas con todos vosotros.

Pese a que el monte da mucha pena al verlo amarillo y seco como la mojama, tenerlos los tenemos un año mas, podéis ver el monte en esta foto y esta parte no esta muy mal las hay como dice mi buen amigo Nacho Romero de mucho peores

Por la pinta que lleva todo y el tiempo que hace que llovió en condiciones mi consejo es que volváis a poner el contador a cero y empecéis a contar de nuevo, las grandes tormentas y precipitaciones de finales de julio a día de hoy lo único que cuentan es para el poder consultar la hemeroteca en años venideros, se que no es la noticia que muchos de vosotros les gustaría leer pero las cosas son como son, las malas noticias no se acaban aquí lo peor de lo que os acabo de escribir es que no se ve a corto plazo, unos 10 dias que le vaya a llover y que a esa precipitación le siga una segunda antes de 6 dias, porque si no la primera dejaría de serlo y la segunda se convertiría en la primera siempre y cuando le cayera antes de otros seis dias y asi sucesivamente.

Cuando menos nos demos cuenta y contando que a finales de agosto por los cambios climatologicos le puede caer algo en condiciones, yendo bien, parece que si cumple lo de este apartado estará la cosa medio bien a finales de septiembre habrá que ir viendo como cae y como siempre de la manera que lo hace, de momento para los que sois aficionados a esta variedad en concreto la cosa no pinta nada bien.

De momento nosotros llevamos cogidas tres variedades de Lactarius (Niscalos o agitadores como los llamamos nosotros) lo de las olas de calor y lo de la falta de agua ya sabéis que a nosotros ni fu ni fa, vamos… que nos da igual…

Aquí tenéis esta foto con un retoque fotográfico.

Como las condiciones son las que son no nos ha quedado mas remedio que poner toda la carne en el asador para que una vez estén fuera como ya lo están y sabiendo el mal tiempo que les viene intentar por todos nuestros medios cambiar eso y que sea un buen agosto para nosotros con este tipo de seta, eso solo va a ser posible con un buen aislante y no existe nada mejor desde nuestra experiencia que algo que haya en el mismo entorno y que no altere para nada su ciclo que lo podíamos partir en tres cosas, salida, crecimiento y mantenimiento del micelio, teniendo eso controlado los niscalos los tenemos asegurados un año mas y este 2019, estamos de aniversario se cumplen 20 años de la primera vez que intentamos controlar los factores todos y cada uno de ellos muy necesarios para hacerlos salir y mantener en condiciones muy adversas, aquí tenéis una foto del aislante….

Luego puede sonar a cachondeo pero para nada el objetivo es ese, hay que tener en cuenta una cosa y puede parecer un chiste malo, pero es de vital importancia, elegir bien la mierda de vaca para aislarlos, tiene que tener un grosor y una forma especifica teniendo en cuenta de que si les llueve mucho cuando están puestas y son demasiado gruesas caerán sobre los niscalos que están creciendo e impedirán su crecimiento aparte de liarla parda, también tienen que estar puestas con cuidado tienen que pasar desapercibidas lo que no queremos es volver en unos dias y que estén levantadas del suelo cuatro dedos, vamos… que necesitan un entorno adecuado a la cantidad de niscalos que haya debajo, si que es verdad que a veces habían tantos pequeños que lo hemos tenido que sanear y quitar algunos para un crecimiento optimo.

Esta foto en concreto donde esta Veronica nos las vimos negras para separar la raíz que los aprisionaba, era pequeña y fina pero suficiente para impedirles crecer a estos dos como tocaba, problema solucionado, regados y tapados.

Como os decía muchas dificultades para localizarlos y poder limpiarlos, al final optamos por no palpar mas el suelo e irnos de allí, pero no sin antes regar todo aquello con agua de lluvia.

Añado ahora un video que acabo de subir al Youtube

Tenemos mas fotos de ellos, pero todos van en la misma linea, pequeños y a borbotones, quedaros con el vídeo que la semana que viene repetimos…

Saludos seteros desde un infernal mes de agosto.

A miles…. (Articulo 366)

Ya hacia tiempo que no escribía las obligaciones mandan y muchas veces es lo primero.

Os comento, después de la primera ola de calor de este verano las setas como viene siendo habitual han vuelto a aparecer aun con este calor tan fuerte que tenemos, calor que por otra parte luego se traduce en tormentas fortísimas que no tienen medida y en las que en la mayoría de los casos destrozan por desgracia todo lo que les va saliendo a su paso.

El calor no solo trae tormentas con el paso del tiempo sino una super proliferación de insectos que a veces para entender como esta la cosa en ese tema no hay nada mejor y mejor explicado que hacer un vídeo del entorno en un momento dado, cada paso que damos independientemente del hábitat donde estemos para ir a por setas nos encontramos con lo mismo como os digo miles y miles de insectos que provocan un zumbido brutal y que como os digo solo os podéis llegar a hacer una idea viendo el vídeo que voy a subir a continuación a mi canal de Youtube (Emilio Jose Setas)

Hay personas que dicen y escriben en los grupos y paginas de setas que las setas no están cogidas en las fechas que decimos que no son de entonces porque llevamos SIEMPRE aun en verano y dias calurosos o muy calurosos la manga larga o una chaqueta gruesa, no hay opción posible o te espabilas o con los insectos que hay se te comen, tal cual como suena, es literal, es preferible pasar calor a salir con el cuerpo lleno de picotazos, como veréis en el vídeo es casi imposible dar dos pasos sin protección tanto de ropa como de algún repelente para insectos del trópico, nosotros usamos el repelente de la marca Goibi va super bien, otra opción también seria Relec.

Por este motivo siempre vamos con manga larga ya que como os digo no es una opción sino una obligación para poder pasar un rato medio agradable.

Así que estimados amigos hemos querido compartir con vosotros esta anécdota que es lo que nos encontramos durante los veranos cuando vamos a por setas, esto no es exclusivo de este 2019 pasa siempre por eso es algo a tener muy en cuenta y tomar las medidas oportunas.

Setas de primavera 2019 (Articulo 365)

Si alguien en algún momento después de conforme a venido el tiempo a llegado a pensar por lo que la gente que ha salido dice por las redes sociales o por cualquier rincón de Internet que los Marzuolus pueden llegar a estar fáciles de coger que se lo vaya quitando de la cabeza, porque la realidad es muy distinta, pero que ni para nada es buena ni tampoco tiene vistas de arreglarse a corto plazo, nosotros salimos el lunes de esta semana concretamente el 25, el primer día de primavera y nos costo coger lo que cogimos lo que no esta en los escritos, andar sin miedo y a buen ritmo, fue la tónica constante de esa mañana, visitando las micorrizas mas tempranas y finas del bosque, por supuesto el suelo secándose a pasos agigantados, es mas, lo que dias antes era ver algunos de ellos con gusano el lunes ya fue el no va mas, teniendo en cuenta que han pasado cuatro dias, que sigue sin llover y que las temperaturas son las que son, es toda una temeridad coger el coche para ir al monte a por Marzuolus, por lo menos de momento.

Como os decía ese lunes, 25 de marzo, nos movimos de lo lindo y cogimos después de elegirlos mucho una cesta de Marzuolus de tamaño medio, también es cierto, que con ganas de andar y sabiendo donde mirar la cosa se facilita mucho, aunque parezca lo contrario algo mas de 17 km no es mucho teniendo en cuenta lo sueltos y dispersos que están, en estas fechas y sabiendo como esta todo o te mueves o te vuelves a casa sin ninguna seta.

Añado que este año llevo un entrenamiento muy exhaustivo, de casi 300 km andados en terreno variado y varios de esos dias con peso en la mochila de entre cinco y siete kg d peso, eso me permite ganar un fondo excepcional y empezar la temporada de setas de esta recién estrenada primavera de manera desahogada y con todas las garantías.

Marzuolus, una de las setas mas finas del final del invierno y de la primavera, escurriéndolas cuando las estamos cocinando para quitarles el exceso de agua y luego con un par de trucos de cocina, amor y cariño, salen platos como este…

Pero como os estoy contando, tiene unos pasos previos para que la foto de mas abajo acabe convirtiéndose en un plato exquisito.

Todo estos platos serian imposibles de poder hacer sin la materia prima y principal que son los Marzuolus, para poderlos tener en época de sequía es absolutamente preciso y necesario haber trabajado antes y tener los sitios al acecho de la primera brotada, luego viene lo mas difícil que es procurar acertar el sitio de su salida a la primera, mas que nada para que los habitantes del bosque no lleguen antes y se los coman todos, algo que pasa muy a menudo, aquí entra un olfato muy fino de corzos, jabalies, ardillas y ciervos.

También depende de si el invierno ha sido mas o menos duro o por si lo contrario ha sido suave y por lo tanto los animales han ido comiendo mas o menos medio bien a lo largo del invierno, entonces ellos al tener un poco mas de comida de lo que seria habitual nos permite a nosotros los animales de dos patas coger los primeros marzuolus, aparte de depender de la climatología también nos vemos sujetos a conforme viene todo, sabiendo todo esto nos puede cambiar de la zona a mirar e incluso dirigirnos a otra provincia.

No es nada fácil por todo lo que influye en el entorno donde salen los Marzuolus, cogerlos tan temprano, pero siempre es motivo de alegría coger los primeros, luego habrá que ir viendo si se van a mantener un poco mas, mucho o nada porque igual asoman el sombrero de manera temprana y se queda todo ahí, no van a mas, algo que nadie que le guste ir a por ellos tiene la mas mínima gana de que eso suceda, nosotros por la parte que nos toca de momento y por un tiempo no vamos a volver a salir a por ellos a menos de que diluvie la mundial y los sitios que aun tienen una mínima presencia de ellos, los pueda mantener en condiciones optimas, eso lo iremos viendo los próximos dias ya que lluvia hay anunciada y bastante, espero un mes de abril lluvioso en parte, solo hay que esperar acontecimientos e ir viendo como va a ir todo.

Salud y setas

Jaque Mate al Marzuolus (Articulo 364)

Están siendo dias muy confusos para muchos, por las noticias que van llegando a todos los grupos y foros de setas en cuanto a lo que hay, la cantidad o lo que no hay, si que es cierto y es una realidad palpable muchos lo habréis visto a pie de monte que hay muchos sitios secos y otros muy secos, pocas son las zonas que se libran en espacios muy cortos de suelo de tener algo de humedad y eso lógicamente lleva a mucha confusión, empiezan a despertar los aficionados a las setas después del largo periodo de hibernacion tanto de ellos como del bosque, teniendo en cuenta que a las setas en condiciones favorables les falta un mes…. repito, favorables, estamos ante una situación muy adversa por la falta de lluvias salvo como os digo esas zonas donde la humedad es casi constante y esta a resguardo del viento, conforme le vas pidiendo cosas al bosque para poder coger con garantía alguna seta, todo se va complicando cada vez mas por eso es de esperar que si pensamos que le falta un mes, que no ha llovido las temperaturas tan altas que han habido, hay a día de hoy y las que vienen, todo se pone cuesta arriba, es por lo tanto toda una odisea el salir a buscar setas en estas fechas y en las condiciones que hay, por eso lo de la foto tan irónica de la pala en mi muro del Facebook, no os penséis que yo no he hecho ninguna pala, no una ni dos ni unas cuantas, cientos de veces he pinchado volviendo a casa sin ninguna seta, eso si de eso hace muchos años y de los errores se va aprendiendo, para eso hace falta tener mucho tiempo libre e ir cogiendo experiencia a lo largo de varias décadas, esta es la foto de la pala de este año, tomároslo con humor que se trata de eso.

Hablemos de setas y de como han ido estos ultimos dias…..

Parece que el tiempo nos ha dado una pequeña oportunidad de disfrutar del bosque y de sus setas en todo su esplendor, hoy primer día de primavera hemos empezado la mañana madrugando y yendo a buscar unas cuantas setas, nada mas llegar nos hemos asomado aun punto calcáreo muy temprano, húmedo y a resguardo para la Colmenilla y hemos cogido unas pocas, en esa zona en concreto le hace falta para YA algo de agua.

Marzuolus han salido muchos, incluso demasiados para las fechas en las que estamos y por el bosque como esta, hoy no ha sido para nada mal día, teniendo en cuenta que hay que elegirlos mucho, incluso algunos pequeños tienen gusano, es lo que tiene que haga demasiado calor.

Bolas cerradas y muy prietas escondidas como nunca, mas que ir a buscar setas había que olerlos debajo del suelo para poder coger alguno, pero localizado uno solo tienes que saber hacia donde va la linea de la micorriza e ir palpando el suelo para poder coger alguno mas.

Pero…. habían sitios donde la nieve iba filtrando poco a poco y mantenía un suelo en perfectas condiciones para que se mantuvieran frescos y saliendo, a día de hoy siguen estando allí, es de los pocos reductos donde se pueden coger, la nieve se ha ido pero el suelo continua muy húmedo.

Y claro hicieron su presentación a todos los aficionados a las setas estos lindos pajaritos, nos acompañan al bosque desde que empezamos con los Marzuolus, son los famosos “Canarios” 🙂

No veáis los pajarillos como se las gastan, cada vez que ven un Marzuolus se ponen a piar como poseídos, al ultimo vídeo me remito….

Esta foto de la pizarras pertenece al ultimo vídeo subido al Youtube, aquí nos las vimos negras para poderlos coger sin pasar la navaja para no deshacer todos los pequeños e intentar sacarlos uno a uno girando el sombrero para como os digo hacer el menos daño posible porque nos los encontramos a pegotes y claro eso nos lo dificulto mucho, lo bueno fue que el suelo estaba lleno del tamaño de una moneda de 20 céntimos y viendo cuando los íbamos eligiendo que en el pie de la seta había barro la cosa para salidas posteriores prometía y mucho.


Y los pajaritos seguían piando sin cesar, en cada canto caían varios Marzuolus y la cesta se iba llenando, cantad canarios cantad !!!!

Visto lo visto también aparecieron las pizarras y ahí ya se disparo el cachondeo en el vídeo nuevo que os voy a subir hoy.

Un inciso, la fecha del 16 de las pizarras esta mal, fue el día 17, lapsus subsanado en el vídeo, es que se nos fue la cabeza, entre tanta risa.

Y en la cocina… son exquisitos, aquí los hicimos en un arroz seco, con careta de cerdo y Marzuolus.

Lo dicho, sed felices disfrutad de la naturaleza y que os vaya todo muy bien.

Salud y setas.

Sin palabras (Articulo 363)

Muy buenas tardes a todos…

Aquí estoy de nuevo y empezando fuerte subiendo al principio del articulo este vídeo, irónico, gracioso, simpático y diferente, muy diferente, he pensado que seria muy buen titulo tanto para el articulo del blog como para el vídeo de Youtube, algo que entenderéis cuando lo veáis, empiezo el relato….Corría el día 18 de diciembre cuando en mi muro de Facebook deje un mensaje escrito en el cual se podía leer que este invierno iba a ser mas caluroso y húmedo de lo normal, aunque parezca lo contrario y leyendo lo de mas húmedo de lo normal, realmente en sitios muy puntuales así ha sido y es a día de hoy, esta lloviendo y bastante, en algunos sitios el bosque esta empapado después de muchas semanas sin ver una gota y eso va a hacer que en los sitios donde están asomando las Colmenillas se mantengan y alarguen ya de por si la corta o cortisima temporada de esta seta en este 2019.

Deberíais de leeros el articulo de Colmenillas que subí hace poco aquí al blog, allí os hablo un poco de todo de lo que suele tener importancia para esta seta, tanto de terreno como de muchas otras cosas que os pueden dar una idea de donde ir a buscarlas, ayer nos encontramos el suelo lleno de Hepatica nobilis que es la flor que sale en este Collage y que es importante entre otras cosas para saber que proporción de agua ha caído en esas zonas en las ultimas semanas, flor que como ya dije le afecta mucho la temperatura alta, hemos tenido inversión térmica, una anomalía que le ha venido super bien a la Colmenilla…

Ayer cogimos las primeras Colmenillas, no fueron muchas, 61 piezas en tres zonas distintas, algunas de buen tamaño por las condiciones climatologicas tan buenas que se han venido dando desde hace muuuuchos dias, el monte no esta ni mucho menos tan mal como parece, de hecho, la lluvia de hoy no va a hacer mas que en los sitios que este demasiado seco aliviar un poco el suelo y poco mas, sin embargo, en otros es una ayuda muy bien recibida a la humedad que ya hay tanto por el bosque como para nosotros.

Estuvimos visitando varias zonas muy tempranas para ellas siempre con la esperanza de poder encontrar alguna mancha y volver al coche a coger el material que habíamos llevado para hacer un vídeo simpático y diferente.

Empezaron como es normal para estas fechas muy sueltas, mucho andar y poco resultado o casi nada importante y mucho menos relevante, aun así, la esperanza es lo ultimo que se pierde y con la gran cantidad de flor y su tamaño, eso solo hacia presagiar un paseo por el bosque que con un poco de suerte íbamos a volver contentos de esta temprana salida a por setas de primavera.

Y sonó la flauta, es una sensación única coger las primeras Colmenillas y oler el aroma que dejan en las manos, un olor que no se olvida con facilidad y que te impregna todo lo que toca, aroma, único e inigualable, aunque veáis que el vídeo dura poco mas de tres minutos, lleva toda una parafernalia de ir a buscar el material que no quiero contaros por aquí lo que es, prefiero que veáis el vídeo y hacerlo como toca para que luego el proyecto quede plasmado en imágenes para que lo podáis ver.

No son bonitas para mi son increíbles y uno de los regalos mas preciados de la madre naturaleza, en la cocina son exquisitas, pero atención, bien cocinadas y como toca, de lo contrario son toxicas, nuestra comida de ayer fue como no podía ser de otra manera, unas Colmenillas, las hicimos con un fondo de caldo de pato, el cual después desmigue e hice un gazpacho con esta delicatessen.

Con un caldo atado y el debido reposo para que quede todo ligado el resultado es el que veis en esta foto, Un ave como toca, que tenga un maridaje como debe de ser la seta con la que estemos guisando en ese momento, tiene que dar en su conjunto con un plato perfecto, no me negareis que este gazpacho con pato y Colmenillas, no esta diciendo… CÓMEME !!!!!

Así que estimados amigos, por la parte que nos toca nosotros felices y contentos, esperando que esto vaya a mas y podamos todos disfrutar de esta seta, que como ya sabréis para mi no hay otra igual.

Salud y setas.

Zona azul (Articulo 362)

Lepista nuda, setas del frío como yo las llamo, sin ninguna duda una de las setas mas versátiles y que mas aguantan cualquier inclemencia del tiempo por mala que sea, es mas, necesitan el frío y la nieve para estar ellas en su salsa, no le hacen ascos a temperaturas bajo cero y cuando digo bajo cero son bastantes grados bajo cero.

Su época de aparición marca casi el final de la temporada de setas, no son muchas las variedades que aguantan esas fortísimas heladas ni tampoco la nieve sobre ellas durante varios dias, son como digo duras como rocas y casi inalterables, pasan de congelarse a diario a si la temperatura viene bien a medio día descongelarse en parte, no del todo, para que en las horas centrales del día, en el caso de que llegue a producirse esa subida de calor las veamos medio descongeladas.

Pero si las temperaturas deshacen el hielo o la nieve ellas siguen su curso y se quedan tal cual las veis en la foto de mas abajo, como digo versátil como pocas, sale en grupos muy numerosos en los famosos corros de brujas y siempre en el mismo sitio, pinares calcáreos con suelos herbosos en claros o zonas tupidas le es indiferente.

Cuando en octubre se ven algunas de ellas nos están avisando de que han habido por la noche temperaturas mas bajas de lo normal y lo mas importante prolongadas en el tiempo, por eso lo de ver algunos ejemplares sueltos, eso seria lo normal dentro de lo anormal, nunca mejor dicho, pero si lo que vemos es un numero importante de Lepistas nuda y algún corro también movido de lengua de vaca (Hydnum albidum) entonces podemos dar por terminada la temporada de setas, salvo lo que serian las setas del frío, siendo las Lepistas una de esas variedades de setas que necesitan tanto el frío extremo.

Es una seta que como os estoy diciendo muy generosa en cantidad en las zonas donde sale, lo único que necesita es eso, frío y mas frío, justo lo contrario de lo que seria hablar de unos parámetros normales para otras variedades, hay corros donde se pueden coger un par de cestas de esta seta, no es nada difícil en una hilera coger 4 o 6 kilos de ellas, luego tiene otra cosa muy positiva, por su época y lo que necesita para salir, que es justo todo lo contrario a lo que necesitan el resto de variedades como por ejemplo, rebollones, plateras, cardo, seta de los caballeros, Leucopaxillus y un largo, etc. En el monte no hay nadie, solo nosotros y corros interminables de Lepistas.

Son preciosas, ver el suelo lleno de ellas en sitios donde a veces los corros se entremezclan unos con otros ofrecen unos momentos únicos y un espectáculo para los sentidos, como podréis ver en las fotos que voy subiendo y donde se ve un buen trozo de terreno no hay ninguna variedad mas en el suelo pese a la humedad que se ve y es por lo que os he comentado antes, el frío borra de un plumazo a casi todas las variedades del bosque salvo unas cuantas en las que se encuentran ellas.

Las Lepista nuda no tienen termino medio, cuando salen no hay quien las pare salvo el ganado que se las come que da gusto, es imposible aun yendo mucha gente a coger y llevártelas todas a casa, por regla general y cuando empiezan a mover salen con el sombrero cerrado hacia abajo y muy duras, es mas, parecen una gominola, luego conforme se van desarrollando se convierten en setas que pueden llegar a pesar sin ningún problema unos 350 gramos cada una y de ahí para arriba, solo tiene una pega y es que absorbe muchísima agua y las que dejamos en el bosque pequeñas y cerradas esperando a que cojan mas tamaño te encuentras que con un exceso de agua se ponen como las esponjas de la ducha, son masas de agua y por lo consiguiente llegados a ese punto se pasan con mucha facilidad.

Si os fijáis bien en esta ultima foto, al fondo a la izquierda todo lo que se ve blanco es la helada que había ese día que no era la primera ni mucho menos, veníamos de haber nevado y de varios dias a bajo cero, allí hay un pequeño prado donde no hay ningún árbol y cae el hielo a plomo, dentro del bosque, a resguardo de la copa de los arboles y de los matorrales que se encuentran en esa zona, las setas están de maravilla, tal cual las veis en la foto, Lepistas gigantes que levantan por su tamaño desmesurado por encima de la hierba.

Saliendo a por Lespistas tenemos a nuestra disposición todo lo que un buscador de setas desea cuando sale al campo a por setas, que este el suelo lleno de setas y una tranquilidad absoluta, no se oye a nadie mas que nada porque no hay nadie, cuando llegas a la zona, notas el frío tan fuerte que hace, eso sin viento porque como haga viento y sople con un poco de fuerza, la sensación térmica es de menos muchos grados… Luego te pones a andar y después de un buen rato no ves ni una seta por el suelo, salvo que conozcas de primera mano donde se encuentran los setales de Lepistas, lo normal es salir de allí corriendo y no mirar atrás, porque aunque veáis esos corros tan marcados y tan llenos de setas, a mano lo que es a mano, no están….

Nosotros hemos notado en nuestras carnes el frío extremo que hace cogiendo estas setas que llamamos del frío, el récord lo tenemos un día a por Lepistas, sin viento, fueron unos -11 grados, todo congelado porque encima había habido cencellada, no tengo fotos de ese día porque la cámara ni funcionaba, nos lo marco una de las estaciones meteorológicas que tenemos puestas por ahí, no creáis que subió mucho, la máxima del día se quedo en -5, a nosotros en nuestro caso particular nos compensa mucho, estamos solos casi siempre en esas fechas, la gente se va hacia el sur de España para seguir cogiendo agitadores (Lactarius deliciosus) por eso la tranquilidad es mas que absoluta.

Cogerlas es un placer y luego como no, esta el apartado de cocina, admite mil y una preparación solo hay que saber darle ese punto que necesitan para que después de pasarlo bien cogiéndolas, disfrutemos de ellas guisandolas, permiten platos tanto dulces como salados, son especiales para licor, patés y postres, helados, magdalenas, bizcochos, gazpachos, arroces melosos, estofados y guisos, también como en la próxima foto, lo mejor seria que pudierais probarlas, así son exquisitas, llevan una jalea de una semilla y una mermelada de un fruto de la Sierra de Gudar.

Para terminar os subo el enlace de una de esas zonas tan espectaculares para las Lepistas, este vídeo fue grabado este pasado 2018.

Hablemos de Boletus (Articulo 361)

Cuando hablamos de setas y hongos, siempre sale el tema “Boletus” verlos en el bosque te pone los pelos de punta y sabes cuando están movidos que solos no están ni en ese punto en concreto ni en los alrededores, solo ha habido que estar atentos días antes a las chivatas que nos marcan la inminente salida de ellos, de momento voy a hablaros de los Boletus pinicola, quizás lo haga de las cuatro variedades que suelo ir a coger, Aestivalis, Edulis, Aereus y Pinicolas, pero ya veremos lo que se extiende este nuevo articulo para después continuar con los otros tres.

Estas setas indicativas de la salida de los Boletus en pinar en otoño son la Amanita muscaria y la Clitopilus prunulus, si me dais a elegir con cual de las dos me quedo como señal, elijo la segunda, conforme es la salida de las chivatas blancas en cuanto a la cantidad y su tamaño que haya en ese momento en el bosque sera también en días posteriores proporcional a la salida de los Boletus, su ciclo en condiciones optimas dura de los 15 a los 19 días, para eso como en cualquier variedad de seta se deben de dar antes, durante y después, unas pautas climatologicas.

Exclusivos como el resto de Boletus de terrenos ácidos y de un par de hábitats distintos una de esas zonas seria la de pino albar con helechos (Pteridium), jaras (Cistus) y brezo (Erica) que es donde los solemos coger nosotros y el segundo habitat, los hayedos del norte de España, un apunte, los Pinicolas cogidos en pino son muchos mas grandes que los de hayedo en la mayoría de ocasiones, como ya dije en su día hace unos años en otro articulo en este mismo blog, los Boletus pinicola frecuentan también los mismos sitios que los Marzuolus pero el lapsus de tiempo en los que se juntan es muy pequeño, es el final de la temporada de Marzuolus que es cuando empiezan a salir con gusano porque la temperatura ya es mas alta de lo que ellos pueden soportar y se coge algún Pinicola suelto del tamaño de una pelota de tenis.

A los pinicola les viene muy bien una temperatura mas alta que la que necesitan los Marzuolus, estos últimos para aguantar un poco mas a final de temporada que es cuando os digo que coinciden esos días, si sube demasiado y eso que me refiero a finales de mayo o principios de junio aunque los Boletus sean pequeños estarán llenos de gusanos, a simple vista se ven preciosos y duros como piedras, con el poro completamente blanco, pero solo es un espejismo aquí la realidad es otra para poder cogerlos en esas fechas cuando mas alto y cuando mas al norte vayamos en su búsqueda mucho mejor.

Explico lo anterior, al norte me refiero con esa orientación no al norte de España porque en esas fechas lo lógico es que haga calor por todos los sitios y en cualquier provincia, no demasiada pero si la suficiente para que haya mas gusanos en cada Boletus que carne de Boletus, existen sitios en la península que son un paraíso para ellos y para las cuatro variedades de Boletus como por ej. Castilla La Mancha y Aragon, dos de las provincias que visitamos muy a menudo, en la primera provincia me quedo con La Vega del Codorno y poblaciones de los alrededores, para la segunda Bronchales y un grupo de unas cuantas poblaciones de esa zona mágica para las setas.

Viendo esta ultima foto de los Pinicolas cortados podréis estar pensando que ese fue un buen día ya que estan en un estado perfecto y que ahí entraban en juego unas temperaturas estables, las lluvias bien también, el grado de humedad en su sitio, etc, etc…. Pues nada mas lejos de la realidad, ese día venían unos golpes de viento con unas bocanadas de calor que nos ahogábamos, los mosquitos se nos comían, era todo un zumbido, un infierno en muchos sentidos, los Boletus en ese sitio en concreto pasados como pasas gigantes y con una perspectiva poco alentadora la verdad.

Ese día ni tan siquiera íbamos a por Boletus, nuestro objetivo por exceso de calor de las ultimas jornadas y a esa altura eran los Perrechicos, pero los vimos desde el coche, en medio del bosque y cruzando una pista de tierra a derecha e izquierda estaban allí plantados, eso si, enormes y agusanados, al ver aquello, donde estábamos situados y con tal cantidad lo único que había que hacer era colocarnos donde tocaba que no fue otra cosa que ir al otro lado de la montaña, en los puntos mas altos al norte para buscar ese resguardo tan necesario y poder cogerlos en las mejores condiciones posibles.

El verte el suelo de ellos es un subidon y de los gordos, un cumulo de sensaciones donde te arrodillas a empujarlos desde el pie con las dos manos y hay veces que ni salen, uno de esos días nos acompaño nuestro amigo David de Beniganim y pudo disfrutar del bosque en toda su esencia, según, el uno de esos dias difíciles de olvidar, razón no le faltaba estuvo hasta las dos de la mañana de ese día con una tabla y un cuchillo jamonero laminando todos los Boletus, por eso el no entendía el porque no los cogíamos, jajajaja, exactamente por eso porque no queríamos mas faena de la necesaria, puedo entender y entiendo que aquello no se ve todos los dias, pero hay que ser cauto y no coger por coger, ni merece la pena ni falta que nos hace.

Esa pierna que se ve a la derecha de la foto es de el, llevaba una cesta gigante y no le cabían, era muy lógico habiendo por todo, me entro la risa cuando me propuso volver al coche y entrar de nuevo al bosque, si los que yo llevaba los había cogido muy elegidos por bonitos, por forma y por tamaño, con lo cual me había dejado en el suelo algunos gigantes, no porque estuvieran mal sino, porque simplemente los deje allí….

Para terminar este articulo de hoy no me voy a olvidar del apartado de cocina, os subo una foto de Boletus a la plancha, simplemente deliciosos.