Setas de primavera 2019 (Articulo 365)
Si alguien en algún momento después de conforme a venido el tiempo a llegado a pensar por lo que la gente que ha salido dice por las redes sociales o por cualquier rincón de Internet que los Marzuolus pueden llegar a estar fáciles de coger que se lo vaya quitando de la cabeza, porque la realidad es muy distinta, pero que ni para nada es buena ni tampoco tiene vistas de arreglarse a corto plazo, nosotros salimos el lunes de esta semana concretamente el 25, el primer día de primavera y nos costo coger lo que cogimos lo que no esta en los escritos, andar sin miedo y a buen ritmo, fue la tónica constante de esa mañana, visitando las micorrizas mas tempranas y finas del bosque, por supuesto el suelo secándose a pasos agigantados, es mas, lo que dias antes era ver algunos de ellos con gusano el lunes ya fue el no va mas, teniendo en cuenta que han pasado cuatro dias, que sigue sin llover y que las temperaturas son las que son, es toda una temeridad coger el coche para ir al monte a por Marzuolus, por lo menos de momento.
Como os decía ese lunes, 25 de marzo, nos movimos de lo lindo y cogimos después de elegirlos mucho una cesta de Marzuolus de tamaño medio, también es cierto, que con ganas de andar y sabiendo donde mirar la cosa se facilita mucho, aunque parezca lo contrario algo mas de 17 km no es mucho teniendo en cuenta lo sueltos y dispersos que están, en estas fechas y sabiendo como esta todo o te mueves o te vuelves a casa sin ninguna seta.
Añado que este año llevo un entrenamiento muy exhaustivo, de casi 300 km andados en terreno variado y varios de esos dias con peso en la mochila de entre cinco y siete kg d peso, eso me permite ganar un fondo excepcional y empezar la temporada de setas de esta recién estrenada primavera de manera desahogada y con todas las garantías.
Marzuolus, una de las setas mas finas del final del invierno y de la primavera, escurriéndolas cuando las estamos cocinando para quitarles el exceso de agua y luego con un par de trucos de cocina, amor y cariño, salen platos como este…
Pero como os estoy contando, tiene unos pasos previos para que la foto de mas abajo acabe convirtiéndose en un plato exquisito.
Todo estos platos serian imposibles de poder hacer sin la materia prima y principal que son los Marzuolus, para poderlos tener en época de sequía es absolutamente preciso y necesario haber trabajado antes y tener los sitios al acecho de la primera brotada, luego viene lo mas difícil que es procurar acertar el sitio de su salida a la primera, mas que nada para que los habitantes del bosque no lleguen antes y se los coman todos, algo que pasa muy a menudo, aquí entra un olfato muy fino de corzos, jabalies, ardillas y ciervos.
También depende de si el invierno ha sido mas o menos duro o por si lo contrario ha sido suave y por lo tanto los animales han ido comiendo mas o menos medio bien a lo largo del invierno, entonces ellos al tener un poco mas de comida de lo que seria habitual nos permite a nosotros los animales de dos patas coger los primeros marzuolus, aparte de depender de la climatología también nos vemos sujetos a conforme viene todo, sabiendo todo esto nos puede cambiar de la zona a mirar e incluso dirigirnos a otra provincia.
No es nada fácil por todo lo que influye en el entorno donde salen los Marzuolus, cogerlos tan temprano, pero siempre es motivo de alegría coger los primeros, luego habrá que ir viendo si se van a mantener un poco mas, mucho o nada porque igual asoman el sombrero de manera temprana y se queda todo ahí, no van a mas, algo que nadie que le guste ir a por ellos tiene la mas mínima gana de que eso suceda, nosotros por la parte que nos toca de momento y por un tiempo no vamos a volver a salir a por ellos a menos de que diluvie la mundial y los sitios que aun tienen una mínima presencia de ellos, los pueda mantener en condiciones optimas, eso lo iremos viendo los próximos dias ya que lluvia hay anunciada y bastante, espero un mes de abril lluvioso en parte, solo hay que esperar acontecimientos e ir viendo como va a ir todo.
Salud y setas
Sin palabras (Articulo 363)
Muy buenas tardes a todos…
Aquí estoy de nuevo y empezando fuerte subiendo al principio del articulo este vídeo, irónico, gracioso, simpático y diferente, muy diferente, he pensado que seria muy buen titulo tanto para el articulo del blog como para el vídeo de Youtube, algo que entenderéis cuando lo veáis, empiezo el relato….Corría el día 18 de diciembre cuando en mi muro de Facebook deje un mensaje escrito en el cual se podía leer que este invierno iba a ser mas caluroso y húmedo de lo normal, aunque parezca lo contrario y leyendo lo de mas húmedo de lo normal, realmente en sitios muy puntuales así ha sido y es a día de hoy, esta lloviendo y bastante, en algunos sitios el bosque esta empapado después de muchas semanas sin ver una gota y eso va a hacer que en los sitios donde están asomando las Colmenillas se mantengan y alarguen ya de por si la corta o cortisima temporada de esta seta en este 2019.
Deberíais de leeros el articulo de Colmenillas que subí hace poco aquí al blog, allí os hablo un poco de todo de lo que suele tener importancia para esta seta, tanto de terreno como de muchas otras cosas que os pueden dar una idea de donde ir a buscarlas, ayer nos encontramos el suelo lleno de Hepatica nobilis que es la flor que sale en este Collage y que es importante entre otras cosas para saber que proporción de agua ha caído en esas zonas en las ultimas semanas, flor que como ya dije le afecta mucho la temperatura alta, hemos tenido inversión térmica, una anomalía que le ha venido super bien a la Colmenilla…
Ayer cogimos las primeras Colmenillas, no fueron muchas, 61 piezas en tres zonas distintas, algunas de buen tamaño por las condiciones climatologicas tan buenas que se han venido dando desde hace muuuuchos dias, el monte no esta ni mucho menos tan mal como parece, de hecho, la lluvia de hoy no va a hacer mas que en los sitios que este demasiado seco aliviar un poco el suelo y poco mas, sin embargo, en otros es una ayuda muy bien recibida a la humedad que ya hay tanto por el bosque como para nosotros.
Estuvimos visitando varias zonas muy tempranas para ellas siempre con la esperanza de poder encontrar alguna mancha y volver al coche a coger el material que habíamos llevado para hacer un vídeo simpático y diferente.
Empezaron como es normal para estas fechas muy sueltas, mucho andar y poco resultado o casi nada importante y mucho menos relevante, aun así, la esperanza es lo ultimo que se pierde y con la gran cantidad de flor y su tamaño, eso solo hacia presagiar un paseo por el bosque que con un poco de suerte íbamos a volver contentos de esta temprana salida a por setas de primavera.
Y sonó la flauta, es una sensación única coger las primeras Colmenillas y oler el aroma que dejan en las manos, un olor que no se olvida con facilidad y que te impregna todo lo que toca, aroma, único e inigualable, aunque veáis que el vídeo dura poco mas de tres minutos, lleva toda una parafernalia de ir a buscar el material que no quiero contaros por aquí lo que es, prefiero que veáis el vídeo y hacerlo como toca para que luego el proyecto quede plasmado en imágenes para que lo podáis ver.
No son bonitas para mi son increíbles y uno de los regalos mas preciados de la madre naturaleza, en la cocina son exquisitas, pero atención, bien cocinadas y como toca, de lo contrario son toxicas, nuestra comida de ayer fue como no podía ser de otra manera, unas Colmenillas, las hicimos con un fondo de caldo de pato, el cual después desmigue e hice un gazpacho con esta delicatessen.
Con un caldo atado y el debido reposo para que quede todo ligado el resultado es el que veis en esta foto, Un ave como toca, que tenga un maridaje como debe de ser la seta con la que estemos guisando en ese momento, tiene que dar en su conjunto con un plato perfecto, no me negareis que este gazpacho con pato y Colmenillas, no esta diciendo… CÓMEME !!!!!
Así que estimados amigos, por la parte que nos toca nosotros felices y contentos, esperando que esto vaya a mas y podamos todos disfrutar de esta seta, que como ya sabréis para mi no hay otra igual.
Salud y setas.
Diario Micológico de Emilio 