Excursión Micológica – Octubre 2020 (Art. 369)
Casi en el limite del confinamiento perimetral de casi toda España, se monto la primera y ultima excursión de este 2020.
Una excursión dedicada en exclusiva para dos buenos amigos y con todas las medidas de seguridad de mascarillas y distanciamiento por el Covid, después de varios contactos decidimos de la noche a la mañana (literal) un destino muy propicio por la salida de setas de la provincia, al dia siguiente nos dirigimos hacia la comunidad de Castilla y León, provincia con una brotada de setas digna de recordar.
El dia prometia, salimos a las 6 de la mañana por el toque de queda, nosotros desde Castellón y ellos desde Valencia, nos encontramos en la carretera y pusimos rumbo al norte, todo hay que decir que íbamos un poco perdidos pues yo nunca había estado por la zona donde decidimos hacer la excursión, no fue ningún problema ya que solo hizo falta estar en la ubicación correcta debido a la cantidad de agua que había en el bosque. Estando en el sitio correcto, las setas inundaban el suelo del bosque hacia donde miraras había setas, de todos los tamaños, variedades y colores, mejor paso a poneros unas fotos y videos de los dos dias que duro la excursión.
Los rebollones cubrían el suelo allá por donde miraras, muy buen tamaño y muy sanos, el sueño de todo buscador de setas.
Por supuesto, no solo habían rebollones, también Boletus, Edulis y Pinicolas y un sin fin de variedades, color y mas color, corros interminables de setas, hacían del suelo un espectáculo único.
A suelo limpio y con muchos kilómetros cuadrados de bosque repleto de setas, era fácil mirar y ver varios Boletus juntos en tan solo un metro cuadrado.
Aunque lo mas habitual era verlos asi, por parejas.
Toda la seta de una calidad excelente, de cada 100 setas 2 con gusano, eso si, en la orientación correcta, por el exceso de agua, todos los dias con niebla, el rocío no se iba en todo el dia, enlazaba un dia con otro con una humedad constante, con el resultado fabuloso de tener unas condiciones inmejorables para que las setas por lo menos donde estuvimos nosotros, se alargue la cosa hasta mediados de diciembre, si.. he dicho diciembre.
Yendo con el coche por las pistas de tierra ya se veian desde el vehículo en marcha setas a izquierda y derecha del camino, si había prado plano hasta el bosque todo eran bultos y color de las setas, sobre el manto verde de cesped, digno de ver.
Boletus, rebollones, de todo hay de todo…
Con el cambio de matorrales del suelo, desde lejos sabias hacia donde andar para buscar las manchas de Boletus o de rebollones y no es que las setas se vieran desde 100 metros, sino, que el matorral que lo formaba, helechos, manchas de musgo o brezos, hacia ver desde tan lejos que el suelo tenia una determinada acidez y que eso hacia saber desde mucha distancia el tipo de setas que había justo en esa zona determinada.
LLegabas y allí estaban, un paraiso una autentica locura Micologica.
Con tanto tiempo por delante para poder plantear y organizar esta excursión, solo era cuestión de tiempo dar en el clavo, esto fue un pleno al quince en toda regla, luego es eso todo muy sano y perfecto.
Dos dias en el bosque que nos hizo disfrutar como niños, nos pasamos media mañaña de rodillas, cogiendo setas, no hablo de las tardes porque no hacia falta volver a coger mas setas, ese tiempo lo usamos para revisar zonas nuevas, para excursiones posteriores ya sea para la primavera o para el otoño siguiente, luego por la noche un buen caldito de puchero con un trozo de carne para reponer fuerzas y a dormir.
Así estaban los rebollones en los bosques mixtos de pinos y rebollos, teneis como ejemplo este video.
Luego viene la segunda parte de la excursión que es cuando realmente empieza el trabajo, el cocinado o en su defecto el procesado de las setas que hemos cogido, para que os sirva de ejemplo nosotros nos llevamos a casa un poco mas de 20 kg, totalmente dentro de la reglamentación Micológica del sitio y de las licencias que llevábamos, pues bien, nosotros acabamos de arreglar la seta, 11 variedades, de las distintas maneras que las procesamos el sábado por la noche, teniendo en cuenta que llegamos a casa el jueves por la tarde, nos hicieron falta casi dos dias, en los cuales no te puedes relajar, porque en el caso del secado, este tiene que ser perfecto.
El esfuerzo merece la pena, mermeladas, patés, seta seca y congelada, lo cual luego nos dará para hacer muchas cosas con ellas.
La importancia de saber como prepararlas para conservarlas y tenerlas a nuestra disposición es vital para sacarle a este producto mágico el máximo rendimiento ya bien sea a corto o largo plazo..
¿Porque no me negareis que no da gusto ver un arroz con rebollones como este?
Lo dicho amigos, hemos disfrutado muchisimo de unos bosques espectaculares, darles las gracias a los dos amigos con los que hemos estado estos dos dias y añadir para terminar que haremos mas cosas juntos, si este año no puede ser por las restricciones por el Covid, nos veremos al año que viene.
A Jose y Candi.
Un año después… (articulo 368)
Hola amigos, algo mas de un año ha pasado desde la ultima vez que escribí, esto es lo que os digo siempre cuando me pongo de nuevo a escribiros, la dichosa falta de tiempo.
Hoy 12 de octubre, es un día, todavía de puente en el que muchos de los aficionados a las setas han salido en masa buscando esos manjares de nuestros bosques, teniendo en cuenta lo mal que esta todo por la escasez de precipitaciones, a día de hoy, es casi un imposible coger por Teruel, Cuenca o Guadalajara algo en condiciones, salvo como siempre pasa en estos casos, excepciones que se pueden contar con los dedos de una mano, está todo fatal, desde luego nada tiene que ver si caes por casualidad, acierto o porque sabes lo que es un micro clima y donde se encuentran…la cosa cambia.
Paso a continuación a poneros unos vídeos de setas con un enlace desde Youtube.
Todo esto se veia venir desde ya mediados de agosto no llovia nada y por lo tanto para los rebollones se empezaba a poner las cosas cuesta arriba, teniendo en cuenta que es la variedad que mas le cuesta salir por tener un ciclo tan largo y sabiendo por aquel entonces mes de agosto que las espectativas de lluvia eran casi nulas la cosa se iba a poner muy complicada.
Pero eso nada tenia que ver con otras variedades como por ejemplo la del video anterior con una localización precisa solo había que esperar a que los Boletus brotaran en masa como así lo hicieron y a dia de hoy siguen habiendo y bastantes, vamos… para pasar un dia inolvidable.
No solo se cogen setas en España de hecho es de los paises mas secos de la comunidad Europea, a veces como bien sabréis algunos de vosotros, nos toca coger el coche e irnos a otros países a la caza de la seta desprevenida, Bélgica, Alemania y Francia sobretodo este ultimo son algunos de esos países que solemos de vez en cuando visitar.
Este año concretamente me iba a ir a Polonia en verano como mínimo un mes y el Covid, por desgracia, manda..
Son viajes muy estudiados y super bien estructurados, no se deja nada al azar, son motivo de un estudio minucioso con bastantes dias de antelacion, viendo las probabilidades de todo lo que influye para que las setas estén cuando vayamos nosotros.
Boletus, Han salido como os digo para ir por el bosque eligiendolos, por forma, por bonitos, por tamaño.. lo que queráis, a veces en un metro cuadrado coger 6-7 piezas, algo espectacular, pero ya sabéis que el tiempo avanza imparable cada vez hace mas frío y parece que de momento hasta casi el 20 de octubre no va a llover, tardísimo para muchos sitios de altura, sin embargo a tiempo para que las provincias de Ciudad Real, Toledo o Almería, den en rebollones lo mejor de si.
Este verano, también lo que llevamos de otoño, todo lo cogido desde el 15 de julio que vimos los primeros rebollones hasta la fecha de hoy ha salido todo sin ningun gusano, algo digno de mencionar.
Están tan sanas las setas con el tiempo que hace que me sorprende hasta a mi, que tengo muchas cosas vistas…
Sin embargo, por desgracia ha vuelto el aire, mas que aire diria vendaval, es la segunda vez en muy poco tiempo, la ultima vez soplo unos cuatro dias, esta vez da tres dias, puede parecer poco tiempo pero ya sabéis los que seguís este blog que lo he dicho muchas veces, puede haber mas o menos temperatura, tener mas o menos agua pero lo que no aguantan las setas es el aire y de eso ahora tenemos un capazo.
A eso hay que tambien mencionar que en algunos sitios la temperatura a casi medio dia no ha pasado de un grado positivo, frio tambien a espuertas, todo como a veces os digo es bueno en su justo medida todos los excesos son malos y ese exceso viene derivado de un aire con rachas puntuales de mas de 40 km hora tenemos a los que nos gusta ir a por setas un serio problema.
Con lo sana que esta saliendo toda la seta este otoño si ahora los estais cogiendo con gusano es tan sencillo como cambiar en la misma zona a la orientación correcta, si los estáis cogiendo tocados, es porque están movidos, allí han salido y están los rebollones, así que tan sencillo como buscar otro sitio, para eso tendréis que saber con antelación la temperatura del sitio o en su defecto el exceso de agua, todo cuenta para que el dia sea productivo o se convierta en un desastre a comentar durante todo el viaje de vuelta a casa.
Boletus y mas Boletus, sin duda es su año, el anterior salieron por la zona centro a montones, este por la comarca de Albarracín, cuatro contados y poco mas, es lo que tiene las semanas de sequía que llevamos, aunque no todo por allí esta perdido siempre quedan esos enclaves mágicos en los montes universales que si los conoces cogerás algunos por lo menos para probarlos, puede parecer poca cosa, pero para conforme esta el bosque de amarillo por la falta de agua, no esta nada mal.
Estos naranjitas… los mas buscados.
De estos pasa como con los Boletus, si aciertas el sitio hay para hartarse de coger, pero el tiempo avanza despacio pero sin pausa lo que hoy esta de maravilla para cualquier variedad de setas, en poco menos de nada se va todo al garete, así que cuando la seta este y lo sepais bien porque os lo han dicho o porque lo sabéis de primera mano, no espereis a volver o simplemente a ir por primera vez ya que cuando menos os lo espereis, se pueden parar, llenar de gusano o helarse, algo esto ultimo que llevan muy mal, muchas de las variedades de otoño, porque les cambia el sabor, la textura y su aroma, vamos como si intentarais comeros un estropajo.
Todas las fotos y los videos de setas de este articulo son de la semana pasada. Este ultimo fue de un rato que sali solo por el Bajo Aragón, hoy estoy aquí escribiendo para vosotros este articulo y mañana 13 de octubre, dia muy especial por ser el cumpleaños de mi madre y mio que nacimos los dos el mismo dia, con toda probabilidad nos iremos al bosque como todos los años a celebrarlo, este año mi madre no podrá hacerlo por problemas de salud, espero y deseo que al año que viene nos podamos juntar para celebrarlo como tantos años atrás lo hemos hecho.
Hasta aqui hemos llegado en el articulo de hoy, el año no es malo, no os engañeis, es horroroso, pero como siempre la naturaleza nos da lo que tiene pidiendo tan solo que la cuidemos y la mantengamos como esta.
Salud y setas.
Rebollones en agosto (Articulo 367)
hoy es 10 de agosto de 2019 una buena fecha para contaros como esta el monte en estos momentos y como viene la cosa referente a los rebollones que tanto os gustan…
La sequía de este año es lamentablemente digna de mención, es una de las mas fuertes que se recuerdan, ademas ya sabréis que vamos en este verano por la quinta ola de calor algo fuera de serie, ayer mismo en la Comunidad Valencia sobrepasaron los 40 grados, no puedo decir ni mucho menos que tengamos una perspectiva positiva para los niscalos a medio plazo, lo de corto plazo ya de entrada me lo salto…
Siendo sinceros no se puede salir de casa ya no digo a por setas, sino a dar un simple paseo, estamos todos para estar dentro de la piscina todo el día o en casa con el aire acondicionado, imaginaros con esta perspectiva como estarán las setas y digo estar porque estar están, os cuento..
Bien es cierto que esto por donde nos encontramos en estas fechas es un verano totalmente distinto a los demás, vaya por delante que los rebollones con los que llevamos liados y cogiendo desde hace algo mas de una semana no están regados por nosotros como venia siendo habitual desde hacia varios años, el día 8 de agosto encontramos varios pegotes de ellos, ya no eran niscalos sueltos, verse no se veía ni uno los tuvimos que buscar arrodillándonos y palpando el suelo así fue la única manera de sacarlos no después de bastante dificultad para limpiarlos sin romperlos para poder verlos algo mejor y hacer unas fotos para compartirlas con todos vosotros.
Pese a que el monte da mucha pena al verlo amarillo y seco como la mojama, tenerlos los tenemos un año mas, podéis ver el monte en esta foto y esta parte no esta muy mal las hay como dice mi buen amigo Nacho Romero de mucho peores
Por la pinta que lleva todo y el tiempo que hace que llovió en condiciones mi consejo es que volváis a poner el contador a cero y empecéis a contar de nuevo, las grandes tormentas y precipitaciones de finales de julio a día de hoy lo único que cuentan es para el poder consultar la hemeroteca en años venideros, se que no es la noticia que muchos de vosotros les gustaría leer pero las cosas son como son, las malas noticias no se acaban aquí lo peor de lo que os acabo de escribir es que no se ve a corto plazo, unos 10 dias que le vaya a llover y que a esa precipitación le siga una segunda antes de 6 dias, porque si no la primera dejaría de serlo y la segunda se convertiría en la primera siempre y cuando le cayera antes de otros seis dias y asi sucesivamente.
Cuando menos nos demos cuenta y contando que a finales de agosto por los cambios climatologicos le puede caer algo en condiciones, yendo bien, parece que si cumple lo de este apartado estará la cosa medio bien a finales de septiembre habrá que ir viendo como cae y como siempre de la manera que lo hace, de momento para los que sois aficionados a esta variedad en concreto la cosa no pinta nada bien.
De momento nosotros llevamos cogidas tres variedades de Lactarius (Niscalos o agitadores como los llamamos nosotros) lo de las olas de calor y lo de la falta de agua ya sabéis que a nosotros ni fu ni fa, vamos… que nos da igual…
Aquí tenéis esta foto con un retoque fotográfico.
Como las condiciones son las que son no nos ha quedado mas remedio que poner toda la carne en el asador para que una vez estén fuera como ya lo están y sabiendo el mal tiempo que les viene intentar por todos nuestros medios cambiar eso y que sea un buen agosto para nosotros con este tipo de seta, eso solo va a ser posible con un buen aislante y no existe nada mejor desde nuestra experiencia que algo que haya en el mismo entorno y que no altere para nada su ciclo que lo podíamos partir en tres cosas, salida, crecimiento y mantenimiento del micelio, teniendo eso controlado los niscalos los tenemos asegurados un año mas y este 2019, estamos de aniversario se cumplen 20 años de la primera vez que intentamos controlar los factores todos y cada uno de ellos muy necesarios para hacerlos salir y mantener en condiciones muy adversas, aquí tenéis una foto del aislante….
Luego puede sonar a cachondeo pero para nada el objetivo es ese, hay que tener en cuenta una cosa y puede parecer un chiste malo, pero es de vital importancia, elegir bien la mierda de vaca para aislarlos, tiene que tener un grosor y una forma especifica teniendo en cuenta de que si les llueve mucho cuando están puestas y son demasiado gruesas caerán sobre los niscalos que están creciendo e impedirán su crecimiento aparte de liarla parda, también tienen que estar puestas con cuidado tienen que pasar desapercibidas lo que no queremos es volver en unos dias y que estén levantadas del suelo cuatro dedos, vamos… que necesitan un entorno adecuado a la cantidad de niscalos que haya debajo, si que es verdad que a veces habían tantos pequeños que lo hemos tenido que sanear y quitar algunos para un crecimiento optimo.
Esta foto en concreto donde esta Veronica nos las vimos negras para separar la raíz que los aprisionaba, era pequeña y fina pero suficiente para impedirles crecer a estos dos como tocaba, problema solucionado, regados y tapados.
Como os decía muchas dificultades para localizarlos y poder limpiarlos, al final optamos por no palpar mas el suelo e irnos de allí, pero no sin antes regar todo aquello con agua de lluvia.
Añado ahora un video que acabo de subir al Youtube
Tenemos mas fotos de ellos, pero todos van en la misma linea, pequeños y a borbotones, quedaros con el vídeo que la semana que viene repetimos…
Saludos seteros desde un infernal mes de agosto.
A miles…. (Articulo 366)
Ya hacia tiempo que no escribía las obligaciones mandan y muchas veces es lo primero.
Os comento, después de la primera ola de calor de este verano las setas como viene siendo habitual han vuelto a aparecer aun con este calor tan fuerte que tenemos, calor que por otra parte luego se traduce en tormentas fortísimas que no tienen medida y en las que en la mayoría de los casos destrozan por desgracia todo lo que les va saliendo a su paso.
El calor no solo trae tormentas con el paso del tiempo sino una super proliferación de insectos que a veces para entender como esta la cosa en ese tema no hay nada mejor y mejor explicado que hacer un vídeo del entorno en un momento dado, cada paso que damos independientemente del hábitat donde estemos para ir a por setas nos encontramos con lo mismo como os digo miles y miles de insectos que provocan un zumbido brutal y que como os digo solo os podéis llegar a hacer una idea viendo el vídeo que voy a subir a continuación a mi canal de Youtube (Emilio Jose Setas)
Hay personas que dicen y escriben en los grupos y paginas de setas que las setas no están cogidas en las fechas que decimos que no son de entonces porque llevamos SIEMPRE aun en verano y dias calurosos o muy calurosos la manga larga o una chaqueta gruesa, no hay opción posible o te espabilas o con los insectos que hay se te comen, tal cual como suena, es literal, es preferible pasar calor a salir con el cuerpo lleno de picotazos, como veréis en el vídeo es casi imposible dar dos pasos sin protección tanto de ropa como de algún repelente para insectos del trópico, nosotros usamos el repelente de la marca Goibi va super bien, otra opción también seria Relec.
Por este motivo siempre vamos con manga larga ya que como os digo no es una opción sino una obligación para poder pasar un rato medio agradable.
Así que estimados amigos hemos querido compartir con vosotros esta anécdota que es lo que nos encontramos durante los veranos cuando vamos a por setas, esto no es exclusivo de este 2019 pasa siempre por eso es algo a tener muy en cuenta y tomar las medidas oportunas.
Setas de primavera 2019 (Articulo 365)
Si alguien en algún momento después de conforme a venido el tiempo a llegado a pensar por lo que la gente que ha salido dice por las redes sociales o por cualquier rincón de Internet que los Marzuolus pueden llegar a estar fáciles de coger que se lo vaya quitando de la cabeza, porque la realidad es muy distinta, pero que ni para nada es buena ni tampoco tiene vistas de arreglarse a corto plazo, nosotros salimos el lunes de esta semana concretamente el 25, el primer día de primavera y nos costo coger lo que cogimos lo que no esta en los escritos, andar sin miedo y a buen ritmo, fue la tónica constante de esa mañana, visitando las micorrizas mas tempranas y finas del bosque, por supuesto el suelo secándose a pasos agigantados, es mas, lo que dias antes era ver algunos de ellos con gusano el lunes ya fue el no va mas, teniendo en cuenta que han pasado cuatro dias, que sigue sin llover y que las temperaturas son las que son, es toda una temeridad coger el coche para ir al monte a por Marzuolus, por lo menos de momento.
Como os decía ese lunes, 25 de marzo, nos movimos de lo lindo y cogimos después de elegirlos mucho una cesta de Marzuolus de tamaño medio, también es cierto, que con ganas de andar y sabiendo donde mirar la cosa se facilita mucho, aunque parezca lo contrario algo mas de 17 km no es mucho teniendo en cuenta lo sueltos y dispersos que están, en estas fechas y sabiendo como esta todo o te mueves o te vuelves a casa sin ninguna seta.
Añado que este año llevo un entrenamiento muy exhaustivo, de casi 300 km andados en terreno variado y varios de esos dias con peso en la mochila de entre cinco y siete kg d peso, eso me permite ganar un fondo excepcional y empezar la temporada de setas de esta recién estrenada primavera de manera desahogada y con todas las garantías.
Marzuolus, una de las setas mas finas del final del invierno y de la primavera, escurriéndolas cuando las estamos cocinando para quitarles el exceso de agua y luego con un par de trucos de cocina, amor y cariño, salen platos como este…
Pero como os estoy contando, tiene unos pasos previos para que la foto de mas abajo acabe convirtiéndose en un plato exquisito.
Todo estos platos serian imposibles de poder hacer sin la materia prima y principal que son los Marzuolus, para poderlos tener en época de sequía es absolutamente preciso y necesario haber trabajado antes y tener los sitios al acecho de la primera brotada, luego viene lo mas difícil que es procurar acertar el sitio de su salida a la primera, mas que nada para que los habitantes del bosque no lleguen antes y se los coman todos, algo que pasa muy a menudo, aquí entra un olfato muy fino de corzos, jabalies, ardillas y ciervos.
También depende de si el invierno ha sido mas o menos duro o por si lo contrario ha sido suave y por lo tanto los animales han ido comiendo mas o menos medio bien a lo largo del invierno, entonces ellos al tener un poco mas de comida de lo que seria habitual nos permite a nosotros los animales de dos patas coger los primeros marzuolus, aparte de depender de la climatología también nos vemos sujetos a conforme viene todo, sabiendo todo esto nos puede cambiar de la zona a mirar e incluso dirigirnos a otra provincia.
No es nada fácil por todo lo que influye en el entorno donde salen los Marzuolus, cogerlos tan temprano, pero siempre es motivo de alegría coger los primeros, luego habrá que ir viendo si se van a mantener un poco mas, mucho o nada porque igual asoman el sombrero de manera temprana y se queda todo ahí, no van a mas, algo que nadie que le guste ir a por ellos tiene la mas mínima gana de que eso suceda, nosotros por la parte que nos toca de momento y por un tiempo no vamos a volver a salir a por ellos a menos de que diluvie la mundial y los sitios que aun tienen una mínima presencia de ellos, los pueda mantener en condiciones optimas, eso lo iremos viendo los próximos dias ya que lluvia hay anunciada y bastante, espero un mes de abril lluvioso en parte, solo hay que esperar acontecimientos e ir viendo como va a ir todo.
Salud y setas
Jaque Mate al Marzuolus (Articulo 364)
Están siendo dias muy confusos para muchos, por las noticias que van llegando a todos los grupos y foros de setas en cuanto a lo que hay, la cantidad o lo que no hay, si que es cierto y es una realidad palpable muchos lo habréis visto a pie de monte que hay muchos sitios secos y otros muy secos, pocas son las zonas que se libran en espacios muy cortos de suelo de tener algo de humedad y eso lógicamente lleva a mucha confusión, empiezan a despertar los aficionados a las setas después del largo periodo de hibernacion tanto de ellos como del bosque, teniendo en cuenta que a las setas en condiciones favorables les falta un mes…. repito, favorables, estamos ante una situación muy adversa por la falta de lluvias salvo como os digo esas zonas donde la humedad es casi constante y esta a resguardo del viento, conforme le vas pidiendo cosas al bosque para poder coger con garantía alguna seta, todo se va complicando cada vez mas por eso es de esperar que si pensamos que le falta un mes, que no ha llovido las temperaturas tan altas que han habido, hay a día de hoy y las que vienen, todo se pone cuesta arriba, es por lo tanto toda una odisea el salir a buscar setas en estas fechas y en las condiciones que hay, por eso lo de la foto tan irónica de la pala en mi muro del Facebook, no os penséis que yo no he hecho ninguna pala, no una ni dos ni unas cuantas, cientos de veces he pinchado volviendo a casa sin ninguna seta, eso si de eso hace muchos años y de los errores se va aprendiendo, para eso hace falta tener mucho tiempo libre e ir cogiendo experiencia a lo largo de varias décadas, esta es la foto de la pala de este año, tomároslo con humor que se trata de eso.
Hablemos de setas y de como han ido estos ultimos dias…..
Parece que el tiempo nos ha dado una pequeña oportunidad de disfrutar del bosque y de sus setas en todo su esplendor, hoy primer día de primavera hemos empezado la mañana madrugando y yendo a buscar unas cuantas setas, nada mas llegar nos hemos asomado aun punto calcáreo muy temprano, húmedo y a resguardo para la Colmenilla y hemos cogido unas pocas, en esa zona en concreto le hace falta para YA algo de agua.
Marzuolus han salido muchos, incluso demasiados para las fechas en las que estamos y por el bosque como esta, hoy no ha sido para nada mal día, teniendo en cuenta que hay que elegirlos mucho, incluso algunos pequeños tienen gusano, es lo que tiene que haga demasiado calor.
Bolas cerradas y muy prietas escondidas como nunca, mas que ir a buscar setas había que olerlos debajo del suelo para poder coger alguno, pero localizado uno solo tienes que saber hacia donde va la linea de la micorriza e ir palpando el suelo para poder coger alguno mas.
Pero…. habían sitios donde la nieve iba filtrando poco a poco y mantenía un suelo en perfectas condiciones para que se mantuvieran frescos y saliendo, a día de hoy siguen estando allí, es de los pocos reductos donde se pueden coger, la nieve se ha ido pero el suelo continua muy húmedo.
Y claro hicieron su presentación a todos los aficionados a las setas estos lindos pajaritos, nos acompañan al bosque desde que empezamos con los Marzuolus, son los famosos «Canarios» 🙂
No veáis los pajarillos como se las gastan, cada vez que ven un Marzuolus se ponen a piar como poseídos, al ultimo vídeo me remito….
Esta foto de la pizarras pertenece al ultimo vídeo subido al Youtube, aquí nos las vimos negras para poderlos coger sin pasar la navaja para no deshacer todos los pequeños e intentar sacarlos uno a uno girando el sombrero para como os digo hacer el menos daño posible porque nos los encontramos a pegotes y claro eso nos lo dificulto mucho, lo bueno fue que el suelo estaba lleno del tamaño de una moneda de 20 céntimos y viendo cuando los íbamos eligiendo que en el pie de la seta había barro la cosa para salidas posteriores prometía y mucho.
Y los pajaritos seguían piando sin cesar, en cada canto caían varios Marzuolus y la cesta se iba llenando, cantad canarios cantad !!!!
Visto lo visto también aparecieron las pizarras y ahí ya se disparo el cachondeo en el vídeo nuevo que os voy a subir hoy.
Un inciso, la fecha del 16 de las pizarras esta mal, fue el día 17, lapsus subsanado en el vídeo, es que se nos fue la cabeza, entre tanta risa.
Y en la cocina… son exquisitos, aquí los hicimos en un arroz seco, con careta de cerdo y Marzuolus.
Lo dicho, sed felices disfrutad de la naturaleza y que os vaya todo muy bien.
Salud y setas.
Sin palabras (Articulo 363)
Muy buenas tardes a todos…
Aquí estoy de nuevo y empezando fuerte subiendo al principio del articulo este vídeo, irónico, gracioso, simpático y diferente, muy diferente, he pensado que seria muy buen titulo tanto para el articulo del blog como para el vídeo de Youtube, algo que entenderéis cuando lo veáis, empiezo el relato….Corría el día 18 de diciembre cuando en mi muro de Facebook deje un mensaje escrito en el cual se podía leer que este invierno iba a ser mas caluroso y húmedo de lo normal, aunque parezca lo contrario y leyendo lo de mas húmedo de lo normal, realmente en sitios muy puntuales así ha sido y es a día de hoy, esta lloviendo y bastante, en algunos sitios el bosque esta empapado después de muchas semanas sin ver una gota y eso va a hacer que en los sitios donde están asomando las Colmenillas se mantengan y alarguen ya de por si la corta o cortisima temporada de esta seta en este 2019.
Deberíais de leeros el articulo de Colmenillas que subí hace poco aquí al blog, allí os hablo un poco de todo de lo que suele tener importancia para esta seta, tanto de terreno como de muchas otras cosas que os pueden dar una idea de donde ir a buscarlas, ayer nos encontramos el suelo lleno de Hepatica nobilis que es la flor que sale en este Collage y que es importante entre otras cosas para saber que proporción de agua ha caído en esas zonas en las ultimas semanas, flor que como ya dije le afecta mucho la temperatura alta, hemos tenido inversión térmica, una anomalía que le ha venido super bien a la Colmenilla…
Ayer cogimos las primeras Colmenillas, no fueron muchas, 61 piezas en tres zonas distintas, algunas de buen tamaño por las condiciones climatologicas tan buenas que se han venido dando desde hace muuuuchos dias, el monte no esta ni mucho menos tan mal como parece, de hecho, la lluvia de hoy no va a hacer mas que en los sitios que este demasiado seco aliviar un poco el suelo y poco mas, sin embargo, en otros es una ayuda muy bien recibida a la humedad que ya hay tanto por el bosque como para nosotros.
Estuvimos visitando varias zonas muy tempranas para ellas siempre con la esperanza de poder encontrar alguna mancha y volver al coche a coger el material que habíamos llevado para hacer un vídeo simpático y diferente.
Empezaron como es normal para estas fechas muy sueltas, mucho andar y poco resultado o casi nada importante y mucho menos relevante, aun así, la esperanza es lo ultimo que se pierde y con la gran cantidad de flor y su tamaño, eso solo hacia presagiar un paseo por el bosque que con un poco de suerte íbamos a volver contentos de esta temprana salida a por setas de primavera.
Y sonó la flauta, es una sensación única coger las primeras Colmenillas y oler el aroma que dejan en las manos, un olor que no se olvida con facilidad y que te impregna todo lo que toca, aroma, único e inigualable, aunque veáis que el vídeo dura poco mas de tres minutos, lleva toda una parafernalia de ir a buscar el material que no quiero contaros por aquí lo que es, prefiero que veáis el vídeo y hacerlo como toca para que luego el proyecto quede plasmado en imágenes para que lo podáis ver.
No son bonitas para mi son increíbles y uno de los regalos mas preciados de la madre naturaleza, en la cocina son exquisitas, pero atención, bien cocinadas y como toca, de lo contrario son toxicas, nuestra comida de ayer fue como no podía ser de otra manera, unas Colmenillas, las hicimos con un fondo de caldo de pato, el cual después desmigue e hice un gazpacho con esta delicatessen.
Con un caldo atado y el debido reposo para que quede todo ligado el resultado es el que veis en esta foto, Un ave como toca, que tenga un maridaje como debe de ser la seta con la que estemos guisando en ese momento, tiene que dar en su conjunto con un plato perfecto, no me negareis que este gazpacho con pato y Colmenillas, no esta diciendo… CÓMEME !!!!!
Así que estimados amigos, por la parte que nos toca nosotros felices y contentos, esperando que esto vaya a mas y podamos todos disfrutar de esta seta, que como ya sabréis para mi no hay otra igual.
Salud y setas.
Zona azul (Articulo 362)
Lepista nuda, setas del frío como yo las llamo, sin ninguna duda una de las setas mas versátiles y que mas aguantan cualquier inclemencia del tiempo por mala que sea, es mas, necesitan el frío y la nieve para estar ellas en su salsa, no le hacen ascos a temperaturas bajo cero y cuando digo bajo cero son bastantes grados bajo cero.
Su época de aparición marca casi el final de la temporada de setas, no son muchas las variedades que aguantan esas fortísimas heladas ni tampoco la nieve sobre ellas durante varios dias, son como digo duras como rocas y casi inalterables, pasan de congelarse a diario a si la temperatura viene bien a medio día descongelarse en parte, no del todo, para que en las horas centrales del día, en el caso de que llegue a producirse esa subida de calor las veamos medio descongeladas.
Pero si las temperaturas deshacen el hielo o la nieve ellas siguen su curso y se quedan tal cual las veis en la foto de mas abajo, como digo versátil como pocas, sale en grupos muy numerosos en los famosos corros de brujas y siempre en el mismo sitio, pinares calcáreos con suelos herbosos en claros o zonas tupidas le es indiferente.
Cuando en octubre se ven algunas de ellas nos están avisando de que han habido por la noche temperaturas mas bajas de lo normal y lo mas importante prolongadas en el tiempo, por eso lo de ver algunos ejemplares sueltos, eso seria lo normal dentro de lo anormal, nunca mejor dicho, pero si lo que vemos es un numero importante de Lepistas nuda y algún corro también movido de lengua de vaca (Hydnum albidum) entonces podemos dar por terminada la temporada de setas, salvo lo que serian las setas del frío, siendo las Lepistas una de esas variedades de setas que necesitan tanto el frío extremo.
Es una seta que como os estoy diciendo muy generosa en cantidad en las zonas donde sale, lo único que necesita es eso, frío y mas frío, justo lo contrario de lo que seria hablar de unos parámetros normales para otras variedades, hay corros donde se pueden coger un par de cestas de esta seta, no es nada difícil en una hilera coger 4 o 6 kilos de ellas, luego tiene otra cosa muy positiva, por su época y lo que necesita para salir, que es justo todo lo contrario a lo que necesitan el resto de variedades como por ejemplo, rebollones, plateras, cardo, seta de los caballeros, Leucopaxillus y un largo, etc. En el monte no hay nadie, solo nosotros y corros interminables de Lepistas.
Son preciosas, ver el suelo lleno de ellas en sitios donde a veces los corros se entremezclan unos con otros ofrecen unos momentos únicos y un espectáculo para los sentidos, como podréis ver en las fotos que voy subiendo y donde se ve un buen trozo de terreno no hay ninguna variedad mas en el suelo pese a la humedad que se ve y es por lo que os he comentado antes, el frío borra de un plumazo a casi todas las variedades del bosque salvo unas cuantas en las que se encuentran ellas.
Las Lepista nuda no tienen termino medio, cuando salen no hay quien las pare salvo el ganado que se las come que da gusto, es imposible aun yendo mucha gente a coger y llevártelas todas a casa, por regla general y cuando empiezan a mover salen con el sombrero cerrado hacia abajo y muy duras, es mas, parecen una gominola, luego conforme se van desarrollando se convierten en setas que pueden llegar a pesar sin ningún problema unos 350 gramos cada una y de ahí para arriba, solo tiene una pega y es que absorbe muchísima agua y las que dejamos en el bosque pequeñas y cerradas esperando a que cojan mas tamaño te encuentras que con un exceso de agua se ponen como las esponjas de la ducha, son masas de agua y por lo consiguiente llegados a ese punto se pasan con mucha facilidad.
Si os fijáis bien en esta ultima foto, al fondo a la izquierda todo lo que se ve blanco es la helada que había ese día que no era la primera ni mucho menos, veníamos de haber nevado y de varios dias a bajo cero, allí hay un pequeño prado donde no hay ningún árbol y cae el hielo a plomo, dentro del bosque, a resguardo de la copa de los arboles y de los matorrales que se encuentran en esa zona, las setas están de maravilla, tal cual las veis en la foto, Lepistas gigantes que levantan por su tamaño desmesurado por encima de la hierba.
Saliendo a por Lespistas tenemos a nuestra disposición todo lo que un buscador de setas desea cuando sale al campo a por setas, que este el suelo lleno de setas y una tranquilidad absoluta, no se oye a nadie mas que nada porque no hay nadie, cuando llegas a la zona, notas el frío tan fuerte que hace, eso sin viento porque como haga viento y sople con un poco de fuerza, la sensación térmica es de menos muchos grados… Luego te pones a andar y después de un buen rato no ves ni una seta por el suelo, salvo que conozcas de primera mano donde se encuentran los setales de Lepistas, lo normal es salir de allí corriendo y no mirar atrás, porque aunque veáis esos corros tan marcados y tan llenos de setas, a mano lo que es a mano, no están….
Nosotros hemos notado en nuestras carnes el frío extremo que hace cogiendo estas setas que llamamos del frío, el récord lo tenemos un día a por Lepistas, sin viento, fueron unos -11 grados, todo congelado porque encima había habido cencellada, no tengo fotos de ese día porque la cámara ni funcionaba, nos lo marco una de las estaciones meteorológicas que tenemos puestas por ahí, no creáis que subió mucho, la máxima del día se quedo en -5, a nosotros en nuestro caso particular nos compensa mucho, estamos solos casi siempre en esas fechas, la gente se va hacia el sur de España para seguir cogiendo agitadores (Lactarius deliciosus) por eso la tranquilidad es mas que absoluta.
Cogerlas es un placer y luego como no, esta el apartado de cocina, admite mil y una preparación solo hay que saber darle ese punto que necesitan para que después de pasarlo bien cogiéndolas, disfrutemos de ellas guisandolas, permiten platos tanto dulces como salados, son especiales para licor, patés y postres, helados, magdalenas, bizcochos, gazpachos, arroces melosos, estofados y guisos, también como en la próxima foto, lo mejor seria que pudierais probarlas, así son exquisitas, llevan una jalea de una semilla y una mermelada de un fruto de la Sierra de Gudar.
Para terminar os subo el enlace de una de esas zonas tan espectaculares para las Lepistas, este vídeo fue grabado este pasado 2018.
Hablemos de Boletus (Articulo 361)
Cuando hablamos de setas y hongos, siempre sale el tema «Boletus» verlos en el bosque te pone los pelos de punta y sabes cuando están movidos que solos no están ni en ese punto en concreto ni en los alrededores, solo ha habido que estar atentos días antes a las chivatas que nos marcan la inminente salida de ellos, de momento voy a hablaros de los Boletus pinicola, quizás lo haga de las cuatro variedades que suelo ir a coger, Aestivalis, Edulis, Aereus y Pinicolas, pero ya veremos lo que se extiende este nuevo articulo para después continuar con los otros tres.
Estas setas indicativas de la salida de los Boletus en pinar en otoño son la Amanita muscaria y la Clitopilus prunulus, si me dais a elegir con cual de las dos me quedo como señal, elijo la segunda, conforme es la salida de las chivatas blancas en cuanto a la cantidad y su tamaño que haya en ese momento en el bosque sera también en días posteriores proporcional a la salida de los Boletus, su ciclo en condiciones optimas dura de los 15 a los 19 días, para eso como en cualquier variedad de seta se deben de dar antes, durante y después, unas pautas climatologicas.
Exclusivos como el resto de Boletus de terrenos ácidos y de un par de hábitats distintos una de esas zonas seria la de pino albar con helechos (Pteridium), jaras (Cistus) y brezo (Erica) que es donde los solemos coger nosotros y el segundo habitat, los hayedos del norte de España, un apunte, los Pinicolas cogidos en pino son muchos mas grandes que los de hayedo en la mayoría de ocasiones, como ya dije en su día hace unos años en otro articulo en este mismo blog, los Boletus pinicola frecuentan también los mismos sitios que los Marzuolus pero el lapsus de tiempo en los que se juntan es muy pequeño, es el final de la temporada de Marzuolus que es cuando empiezan a salir con gusano porque la temperatura ya es mas alta de lo que ellos pueden soportar y se coge algún Pinicola suelto del tamaño de una pelota de tenis.
A los pinicola les viene muy bien una temperatura mas alta que la que necesitan los Marzuolus, estos últimos para aguantar un poco mas a final de temporada que es cuando os digo que coinciden esos días, si sube demasiado y eso que me refiero a finales de mayo o principios de junio aunque los Boletus sean pequeños estarán llenos de gusanos, a simple vista se ven preciosos y duros como piedras, con el poro completamente blanco, pero solo es un espejismo aquí la realidad es otra para poder cogerlos en esas fechas cuando mas alto y cuando mas al norte vayamos en su búsqueda mucho mejor.
Explico lo anterior, al norte me refiero con esa orientación no al norte de España porque en esas fechas lo lógico es que haga calor por todos los sitios y en cualquier provincia, no demasiada pero si la suficiente para que haya mas gusanos en cada Boletus que carne de Boletus, existen sitios en la península que son un paraíso para ellos y para las cuatro variedades de Boletus como por ej. Castilla La Mancha y Aragon, dos de las provincias que visitamos muy a menudo, en la primera provincia me quedo con La Vega del Codorno y poblaciones de los alrededores, para la segunda Bronchales y un grupo de unas cuantas poblaciones de esa zona mágica para las setas.
Viendo esta ultima foto de los Pinicolas cortados podréis estar pensando que ese fue un buen día ya que estan en un estado perfecto y que ahí entraban en juego unas temperaturas estables, las lluvias bien también, el grado de humedad en su sitio, etc, etc…. Pues nada mas lejos de la realidad, ese día venían unos golpes de viento con unas bocanadas de calor que nos ahogábamos, los mosquitos se nos comían, era todo un zumbido, un infierno en muchos sentidos, los Boletus en ese sitio en concreto pasados como pasas gigantes y con una perspectiva poco alentadora la verdad.
Ese día ni tan siquiera íbamos a por Boletus, nuestro objetivo por exceso de calor de las ultimas jornadas y a esa altura eran los Perrechicos, pero los vimos desde el coche, en medio del bosque y cruzando una pista de tierra a derecha e izquierda estaban allí plantados, eso si, enormes y agusanados, al ver aquello, donde estábamos situados y con tal cantidad lo único que había que hacer era colocarnos donde tocaba que no fue otra cosa que ir al otro lado de la montaña, en los puntos mas altos al norte para buscar ese resguardo tan necesario y poder cogerlos en las mejores condiciones posibles.
El verte el suelo de ellos es un subidon y de los gordos, un cumulo de sensaciones donde te arrodillas a empujarlos desde el pie con las dos manos y hay veces que ni salen, uno de esos días nos acompaño nuestro amigo David de Beniganim y pudo disfrutar del bosque en toda su esencia, según, el uno de esos dias difíciles de olvidar, razón no le faltaba estuvo hasta las dos de la mañana de ese día con una tabla y un cuchillo jamonero laminando todos los Boletus, por eso el no entendía el porque no los cogíamos, jajajaja, exactamente por eso porque no queríamos mas faena de la necesaria, puedo entender y entiendo que aquello no se ve todos los dias, pero hay que ser cauto y no coger por coger, ni merece la pena ni falta que nos hace.
Esa pierna que se ve a la derecha de la foto es de el, llevaba una cesta gigante y no le cabían, era muy lógico habiendo por todo, me entro la risa cuando me propuso volver al coche y entrar de nuevo al bosque, si los que yo llevaba los había cogido muy elegidos por bonitos, por forma y por tamaño, con lo cual me había dejado en el suelo algunos gigantes, no porque estuvieran mal sino, porque simplemente los deje allí….
Para terminar este articulo de hoy no me voy a olvidar del apartado de cocina, os subo una foto de Boletus a la plancha, simplemente deliciosos.
Colmenillas, la mejor de las setas (Articulo 360)
Esta es mi opinión como sabréis para mi no existe mejor seta, aparte de ser mi preferida en todos los aspectos solo deseo y tengo ganas de que llegue la primavera para salir a su encuentro, cita que por cierto no fallamos en juntarnos año tras año ni ellas ni yo.
Los parajes donde se encuentra esta delicatessen de la naturaleza son suelos ricos en materia orgánica, terreno calcáreo en su mayoría compuesto por pino albar, sabinas rastreras y enebros, les encanta las zonas llanas, los claros muy soleados, nada de zonas densas pero también con preferencia por orientaciones no demasiado expuestas al viento.
Una seta delicada, caprichosa por sus lugares de aparición como también por las condiciones que necesita, tanto para empezar a mover las primeras como para luego cuando esta el micelio activo poder mantenerse en el tiempo, las mejores zonas de búsqueda son las que se dan con el bosque que os he explicado antes, al principio de su salida a zonas orientadas hacia el este necesitan el calor desde primera hora de la mañana y mas teniendo en cuenta el frío que hace a 1.600 m. Todo esto cambia y con el paso de los días y la posterior subida gradual de calor salen en zonas orientadas hacia el oeste, hay años que si el frío con la temporada avanzada no es muy elevado pueden hacer y de manera muy ocasional una salida al norte.
La salida al oeste es muy compleja porque casi nunca se dan las circunstancias para que eso ocurra hay veces que pasan años hasta que se dan esas condiciones tan especiales para verlas todas plantadas en esa dirección en concreto. No soporta para nada el viento salvo que no sople con fuerza mas de unos 12-15 km por hora como máximo y desde luego que no venga del oeste, porque suelen ser vientos con temperaturas demasiado altas para esas fechas.
Años excepcionales para esta variedad en concreto viene uno de cada 10, hace tres años la temporada de ellas duro 51 días lo nunca visto, no hubo viento, las temperaturas se mantuvieron en un plano perfecto, la precipitación caía de manera justa y constante nada de aguaceros desproporcionados y ademas cuando le tocaba, el suelo no tenia demasiada agua pero si la suficiente para que aquello se prolongara en el tiempo mas allá de lo que debería haber sido lo normal.
Una buena temporada de Colmenillas suele durar de 13 a 15 días, eso yendo bien porque hay años que ni tan siquiera se dan esas dos semanas, teniendo en cuenta esos números en 2017 duraron algo mas de tres temporadas en una, fue impresionante, ver como salían y la cantidad que había de ellas, tuvimos la gran suerte de en una mañana coger casi 1.100 unidades de esta maravilla de la naturaleza, eligiendo como siempre los tamaños para poder volver en días posteriores a coger algunas mas, el mismo bosque te va diciendo como va a ir la semana próxima, atención a los pronósticos del tiempo y lo que mas les ataca después del viento son las temperaturas, no soportan dos grados de mas por encima de lo que debería de haber en su zona de aparición por fechas.
Dependiendo de las flores que hayan, de las que hayan florecido, de las variedades que nos vayamos encontrando a cada paso marcara una vuelta por la zona un poco mas exhaustiva en busca de Colmenillas o por el contrario una vuelta rápida al coche para cambiar a otra zona e incluso a otra provincia, las plantas necesitan un grado de humedad y un suelo con una proporción de agua en algunos de los casos, casi constante, es en esas variedades de plantas donde se puede saber sin haber estado antes allí, que precipitación a habido y que temperaturas ha tenido el bosque para que se encuentren esas plantas, con o sin flor con un tamaño y un numero determinado de ellas.
Flores, musgo, plantas, líquenes, matorrales, arboles, setas… todo cuenta, todo es un conjunto de lo que forma el bosque por el que nos movemos y en el cual con cualquier alteración climatologicamente hablando y que altere algo de lo anterior puede dar al traste con el desarrollo de todo su conjunto, puede parecer una tontería pero con el tamaño de algunas de las plantas que os voy a poner una de ellas como ejemplo ahora mismo marca la diferencia con tan solo un vistazo al suelo de tener éxito en la incursión en la primera visita que hacemos al monte a la búsqueda de las tan ansiadas Colmenillas después de un año de espera o que sea el primer traspiés Micologico de la temporada, esta muy bien seguir las precipitaciones y hacer los deberes antes de salir de casa, aquí lo mas importante a tener en cuenta es la temperatura y el viento, que esta muy bien toar apuntes yo llevo años haciéndolo, pero la ultima palabra la tiene la naturaleza, cuantas veces hemos llegado al bosque he visto una planta en cuestión y le he dicho a la persona que iba ese día conmigo, estar están, ahora falta saber su orientación y todo eso porque la planta que iba buscando tenia casi el tamaño que tocaba, sus hojas, su altura, el desarrollo de sus flores era casi el que yo necesitaba pero me faltaba el «Casi»
Hepatica Nobilis, mi gran aliada cuando salgo al principio de temporada a por las primeras Colmenillas, planta de primavera (Aunque la he visto también algunos años de manera ocasional en invierno junto a pies azules y lenguas de vaca) y que hace tupidos los suelos con sus llamativas florecillas de color azul, blancas o rosas (Estas ultimas muy escasas) cuando entro al bosque en mi primera salida vaya a la zona que vaya busco esta planta que sale tanto en suelos ácidos como calcáreos, las colmenillas salen en calcáreo en su mayoría aunque a veces no es difícil verlas en suelos ácidos en compañía de Marzuolus o Boletus pinicola, eso si, en un numero irrisorio con estos últimos, esta flor como he dicho antes dependiendo de conforme se ha desarrollado haremos una cosa u otra, toda ella da una información muy importante y detallada de como ha venido el tiempo en la zona en el ultimo mes, es una planta de crecimiento lento, algo a tener en muy en cuenta para desglosar el desarrollo del próximo movimiento en la búsqueda de colmenillas.
La Hepatica en nuestra primera salida debe de estar con flor, cuando mas alto tenga el tallo hasta la flor muchísimo mejor, debe de tener el mayor numero de flores, ademas de haber una cantidad considerable de ellas, eso nos dice tres cosas, 1 – Las temperaturas han sido mas que aceptables en las ultimas dos semanas. 2 – El suelo tiene la humedad suficiente para que ellas se desarrollaran por lo tanto las setas también, 3 – Las Colmenillas si o si, están en el bosque. Aquí os estoy hablando en condiciones de salida mas o menos normales de las setas, esto para nada tiene que ver con los microclimas que van por libre, puede haber nieve por el suelo como paso el año pasado y no haber ninguna flor estando las Colmenillas fuera.
Una vez hemos cogido algunas Colmenillas pasamos con ellas a la cocina hay muchas maneras de prepararlas pero no voy a entrar en eso porque necesitaría dos mil palabras mas, así que deciros que a mi me gustan de mil y una maneras, una de ellas es en meloso con pluma ibérica o también con gazpacho y pollo amarillo desmigado o bien con pato, todo ello con un buen fumet casero, luego a la plancha con varios productos que les añado dependiendo de como las vaya a cocinar, porque podemos tener un producto de primer nivel en nuestras manos pero si no sabemos darle ese punto de cocción y maridaje perfecto, no tenemos nada, si no sabéis cocinar las setas antes asesoraros de como sacarle el máximo partido.
Así que amigos el reloj a empezado su cuenta atrás con un poco de suerte quizás para la semana que viene cojamos las primeras Colmenillas negra de alta montaña, Conica var. Deliciosa, también os dejo el vídeo de Youtube de principios de abril de 2017.
Salud y setas.
Grandes descubrimientos (Articulo 359)
A veces creemos que lo tenemos todo atado y nada mas lejos de la realidad, hoy voy a hablaros de una variedad en concreto, los famosos, super buscados, escurridizos y cotizados Perrechicos.
Siempre las setas van ligadas a unos hábitats concretos y a unas fechas determinadas o por lo menos eso es lo que nos creíamos, esta pasada temporada descubrimos sitios y hábitats totalmente distintos a lo que seria normal para esta variedad de seta, lo que nos permitió coger los perrechicos desde abril hasta diciembre, inclusive después de las fuertes nevadas de finales de octubre, aquello no les incidió absolutamente en nada ni en su salida ni tan siquiera en su crecimiento, de hecho como digo se alargaron hasta diciembre algo nada normal por muchos aspectos se suponía que se regían por unas temperaturas concretas y los meses de finales de abril y todo el mes de mayo para poder ir a coger perrechicos, aparte de las condiciones necesarias que serian una humedad bastante definida la cual permitía su salida durante un tiempo muy definido, hasta aquí todo casi correcto y dentro de lo que necesitarían para salir y mantenerse en el tiempo.
He dicho «casi» porque como voy a contaros esto se saldría de lo que mucha gente relaciona con esta seta.
Llevo cinco años viviendo en el bosque desde el mes de marzo hasta casi diciembre con eso evito muchos y costosos desplazamientos, me evito madrugones y aprovecho el día que salgo al máximo ya que estando allí las salidas son a diario, lo tengo todo a mano, monto mi centro de operaciones del cual me desplazo a varias provincias, el ahorro de combustible, las horas de sueño y cansancio que nos ahorramos son incontables, cuando estoy allí puedo coger la cesta e irme andando a por setas abro la ventana de casa y tengo los pinos a tiro de piedra, todo esto se lo debo a mi buen amigo Juan el cual me hizo un estudio detallado hace unos años de los pros y los contras de ir y venir a diario desde Valencia concretamente Gandia a cualquier provincia, contando también el gasto de coche, comida, gasoil.
La cosa estaba clara había que buscar algo a pie de bosque que me permitiera estar allí de continuo y así lo hicimos, nos permitió exprimir al máximo todas las variantes que nos iban saliendo casi a diario, también muy importante el saber donde había llovido sin necesidad de estar montando guardias como la de esta noche que se me ha hecho de día cotejando y apuntando precipitaciones, estando allí todo es mucho mas fácil, antes de quedarnos a vivir allí, solamente entre ir y volver a casa nos colocábamos a diario entre cinco y seis horas de coche, gasto económico y cansancio no permisible para mucha gente, el primero yo.
Fue un cambio brutal, iba a comer a casa, salia otro ratito después de comer y me permitía poder regarme los setales sin ninguna preocupación ya que los 500 ó 600 km que hacíamos por día habían quedado atrás, cada día llevo una hoja de ruta muy bien planificada ya no voy al monte por tiempo, no tengo ninguna prisa a veces tengo el suelo lleno de setas y desde donde estoy veo la casa, por eso este articulo, sobre los perrechicos, después de explicaros un poco lo de los casi ocho meses que vivimos allí, quería pasar directo a las setas.
Todo el mundo relaciona prados con perrechicos y realmente muy mal encaminados no van, siempre teniendo en cuenta que es su hábitat por excelencia pero no por ello el único, este año pasado descubrimos hábitats nuevos, en sitios impensables lo cual produjo unas cogidas de perrechicos excepcionales, hicimos un vídeo cogiendo perrechicos en la nieve, sacándolos de debajo de la nieve el enlace del vídeo lo pondré mas abajo para que lo veáis, hubo mucha humedad, pero también unas temperaturas por encima de la media, no era otoño podría decir que nos encontrábamos en plena primavera y salio lo que tenia que salir, perrechicos como en mayo, pero era octubre, noviembre y diciembre, en octubre como os he comentado nevó y mucho con algunos setales ya movidos con perrechicos, aisló el suelo del frío extremo que hizo durante varios días, las temperaturas por las zonas de perrechicos estaban en -4 de temperatura máxima, pero que debajo de la nieve a través de la sonda que pusimos nos dio una medida de 2 positivos, la nieve aguanto y los perrechicos también no solo no congelo los que ya estaban fuera sino que salieron nuevos después de unos días cuando la nieve se fue y volvió a subir la temperatura, todo esto no hubiera sido posible si no se hubieran alargado en el tiempo todos y cada uno de los factores que hicieron posible la salida de perrechicos varios meses después de lo que seria normal para ellos, a día de hoy, estamos esperando con ilusión lo que nos va a deparar este 2019 que se prevee fantástico, son sitios con las imprescindibles rosáceas en las cual micorrizan los perrechicos pero que muchos de ellos no tienen nada que ver con prados ni grandes extensiones de terreno, lo bueno de ellos es que cuando descubrís un setal nuevo siempre vuelven a salir en el mismo sitio y con un poco de suerte si no esta muy a mano seréis los únicos que recogeréis las setas allí, es difícil, pero no imposible.
Como os contaba antes con lo de la casa, al estar en medio del bosque disponía de mucho mas tiempo y decidí hacerme a pie toda la zona, me compre mapas cartográficos de los alrededores y cogí hasta unos 40 km2, me lo hice durante varios meses entre salida y salida a por setas, cogía unas cuantas horas y las dedicaba a andar por todo aquello, eso nos permitió solo el año pasado encontrar 76 setales nuevos de perrechicos, algunos movidos, otros con las setas enormes y pasados, y como no… algunos por mover, ¿os preguntareis como sabe que son de perrechico si no tiene perrechico? fácil y sencillo, porque la hierba que tiene el corro tiene un tono característico que solo lo tienen los corros de perrechico, por cierto a simple vista no se ve.
Lo bueno de estos 76 nuevos corros es su distribución están en sitios (Eso lo supe después de poner los medidores, temperatura, punto de rocío y viento) muy definidos, micro climas perfectos donde solo a una corta distancia los niscalos se cruzaban con las lenguas de vaca o los pies azules, poca hierba pero muy tupido como digo nada que ver con los prados, he podido comprobar y descubrí a una seta muy polifacética y que se adapta super bien a zonas de espesura como por ejemplo avellanos y rosáceas gigantescas las cuales tienen a sus pies todo un mundo micologico por descubrir.
Salud y setas.
Nieve y setas (Articulo 358)
Las previsiones de nieve y lluvia dependiendo de la provincia y de la zona, no se están cumpliendo, casi siempre pasa lo mismo, pero bueno no es para nada tan importante por lo menos de momento como para preocuparse.
Lo que si que hace es un viento muy fuerte de hecho a empezado a soplar después del medio día menos mal que ya habíamos salido del bosque porque no es para nada recomendable estar debajo de los arboles con el peligro que eso conlleva.
Hoy 23 de enero sabíamos de sobra a lo que íbamos de hecho ya nos dejamos hace un tiempo las setas allí para ir a recogerlas a finales de este mes, hemos cogido unas cuantas trompetas de los muertos, como los hábitats de ellas y de los agitadores son distintas, incluso también las provincias antes de que acabe el mes iremos a por agitadores, siempre y cuando el viento no los haga volar como a las gaviotas 🙂
Problema con el viento para que seque el suelo no hay ninguno ya que el viento viene con fuerza pero del noroeste, vientos fuertes pero húmedos.
Este articulo va dedicado a Paco de Belgida, El ranchero de Alfarrasi, Marc, Amador y especialmente a David Kata de Beniganim que fue el artífice de esta quedada, por cierto, tuve la suerte de estar el otro día con ellos y probar el delicioso pollo con gambas y conejo del ranchero, muy buena gente y buena comida, como ya hablamos nos veremos en breve y Paco, fue un placer verte, de verdad.
deciros en el tema setas que las trompetas de los muertos han llegado a su fin, mil y pico metros de altura es ya demasiado y mas en las fechas en las que estamos, si que es cierto que queda algo de Lutescens y que son las verdaderas reinas del invierno, aguantan sin problemas fuertes heladas o estar cubiertas por nieve durante varios días, no descarto para nada un día de estos ir a coger unas cuantas por la provincia de Cuenca.
Hoy hemos cogido unas cuantas trompetas de los muertos y las vamos a reservar para hacer licor con ellas con un aguardiente como toca con la graduación inicial para que empiece la maceración y luego bajarle esos grados para que sea un maridaje perfecto entre el grado de alcohol y el sabor de la seta conseguiremos a través de una formula matemática en unos meses un licor de setas en este caso trompetas de un sabor exquisito.
Esto no ha sido fácil no has costado varios días de pruebas tanto con esta variedad como con otras, llevamos varios meses investigando como podemos sacarle el máximo partido a cada variedad, también hemos tenido que cambiar el aguardiente no todas aceptan el mismo entonces las mezclas son distintas de lo que le tenemos que añadir después, a veces es suficiente con rebajarlo un poco y en otras hay que añadirle algo mas para espesarlo, todo un reto para nosotros que fue la primera vez que nos metimos de lleno en el mundo de los licores de setas y que hemos hecho también varias cosas mas, como por ejemplo pan de Boletus.
El viento arrecia cada vez sopla mas fuerte nosotros como os digo ya estamos a cubierto y menos mal, vamos esta tarde a meternos otra vez en cocina, nuestro objetivo es crear una salsa o crema estamos en ello, todavía no tengo claro por cual de las dos me decantare, para poner en una variedad de seta que llevo en mente, todo esto luego aplicable a los Show cooking de primavera.
Vamos a prepararlo todo y a esperar a que se calme un poco el viento para volver a darnos una vuelta.
Salud y setas.
Tres años es mucho tiempo (357)
Mi ultimo articulo concretamente el 356 lo escribí en febrero de 2016, ha pasado demasiado tiempo, muchas cosas que hacer y poco tiempo para desarrollarlas dieron como resultado tres años sin poder escribir.
No voy a decir que ahora dispongo de un tiempo que tampoco es que tenga demasiado pero si que me apetece aunque sea de vez en cuando volver a escribiros cuando me lo pueda permitir mis idas y venidas en este 2019.
Han pasado tan rápido que casi parece que fue la semana pasada la ultima vez que me puse delante de un ordenador a escribir mis vivencias en el bosque así que voy a ponerme un poco las pilas he intentar seguir casi como al principio cuando cree este blog para todos vosotros.
Os voy a contar por los datos que tengo, por los presentes y futuros que se van a ir acercando, una temporada adelantada de setas de primavera, no en cantidad pero se en fechas.
El año pasado en febrero y marzo cogimos las primeras Colmenillas y marzuolus, de manera muy temprana, tenéis algún vídeo de ello subido en mi canal de youtube «Emilio Jose Setas»
Este año aun pinta mucho mejor pese a la escasez de lluvias por el frío hecho en las ultimas semanas toda esa agua ha pasado de estar en estado liquido a solido, todo es hielo cuajado que junto a las nieves de esta semana y la precipitación de la semana que viene no va a hacer mas que ir sumando litros al suelo los cuales irán deshaciéndose poco a poco
Este invierno todo apunta a temperaturas mas altas de lo que seria normal de forma esporádica para estas fechas con lo cual adelantaría como digo y de manera puntual la aparición de algunas Colmenillas y Marzuolus.
Aprovechando que empiezo a escribir de nuevo, gustaría resumiros un poco este pasado 2018, febrero y marzo, ambos meses de Colmenillas y Marzuolus, en abril salieron los primeros perrechicos junto a unas cuantas Colmenillas, subieron algo mas las temperaturas y desaparecieron las Colmenillas y salieron de manera mas contundente los perrechicos.
Mayo, bajaron y mucho las temperaturas, se prolongo en el tiempo y salieron los Marzuolus en masa y también de nuevo las Colmenillas.
Junio, Boletus pinicolas, Edulis y aestivalis, perrechicos y muchísima seta de cardo, ademas de perrechicos y Colmenillas.
Julio, perrechicos y rebollones.
Agosto, Boletus edulis y rebollones.
Septiembre, seta de cardo, rebollones y Boletus (muchísimos) y perrechicos.
Octubre, rebollones casi desaparecidos, faltaba agua, temperaturas anómalas y nevadas importantes a finales de ese mes.
Noviembre, diez días de rebollones en sitios puntuales, seta de cardo y muchísimas Lepistas y Lutescens, las dos nevadas de octubre hicieron salir a las Lepistas, Portentosum y lenguas de vaca como nunca. después de las nevadas salieron las llenegas a miles.
Diciembre, Lepistas, rebollones, trompetas de los muertos (muchísimas, a día de hoy siguen habiendo nosotros iremos a coger la semana que viene entre el 23 y el 24 de enero)
Lo he simplificado al máximo para no necesitar varias paginas para poder detallarlo como tocaba, aun así, creo que esta bastante bien.
Hoy a día 20 de enero de 2019, como os digo hay buenas perspectivas de llevar el blog mas o menos de una manera decente, os iré contando como va todo lo concerniente al desarrollo del bosque en todas sus facetas y a partir de ahí que tengáis mas o menos una información detallada de todo.
La semana que viene os contare en un nuevo articulo como nos ha ido la salida a por trompetas de los muertos.
Salud y setas.
A Landete a por setas en febrero
Articulo 356
Tan importante es para nosotros esta localización de los alrededores de Landete para ir a por setas en invierno en la provincia de Cuenca como lo es también la provincia de Mosqueruela en Teruel cuando llega el verano, sin duda alguna estos son los dos destinos más importantes para nosotros, el primero porque coges setas en invierno y el otro por la distribución de algunos de los mejores enclaves para ir al agitador fuera de temporada.
Ambos son microclimas excelentes y los dos nos hacen disfrutar al máximo en cada salida que hacemos por esas provincias tan distintas y tan buenas a la vez para ir a por setas cuando no hay nada de nada por el resto de zonas.
Como ya sabréis el miércoles volvimos a estar por Landete y la verdad es que no defraudo en absoluto ha llovido mucho aunque tarde cuando fuimos en este último viaje nos dimos cuenta de que las precipitaciones eran muy recientes la cantidad de litros era la acertada pero no el tiempo que necesitaban algunas de las setas de invierno que salen por allí para poder salir o en su caso crecer…
Visto lo visto lo único que teníamos que hacer es dirigirnos a los sitios de los microclimas a ver como andaba la cosa y la verdad es que estuvo muy bien, aparte de eso lo más importante fue que había mucha seta pequeña, Lutescens a porrillo pero todavía minúsculas, lo cual nos indico que iban a continuar su ciclo.
Llevan un retraso con otros años de algo más de un mes pero con casi sin invierno a lo que temperaturas a la baja se refiere y necesitan mucho frio que las mantenga algo que no ha hecho más que un día o dos las setas no aparecían en la medida ni la cantidad que nos tienen acostumbrados, mal acostumbrados, eso sí, pero acostumbrados.
Conforme pasan los años cada vez me doy más cuenta de que el mundo Micológico es una caja de sorpresas, ir a un sitio como este a por setas año tras año desde hace ya muchos y que las setas estén es una maravilla, el parte meteorológico para estos próximos tres días es impresionante por las nevadas que van a haber, eso que está por venir mas aparte lo que ya ha caído teniendo en cuenta que ayer coloque un par de cosas por allí puede que en unos días os sorprenda con algo muy interesante.
Al principio no era para nada lo que llevaba en mente hacer, es más, lo que puse lo hice por conforme estaba el bosque y adelantándome un poco al frio tan fuerte que va a hacer estos próximos días, a última hora de la tarde de hoy empezara a entrar ese frente con una bajada muy fuerte de las temperaturas algo que como ya ha pasado muchas veces en la última década y no me preocupa lo mas mínimo, hace un par de días nos lo curramos bien currado y lo hemos dejado todo preparado para que este tiempo tan adverso incida sobre ciertas partes del bosque de manera directa, que va a hacer muchísimo frio y va a nevar, pues si…que no me quita el sueño, pues también.
No hice un video del suelo porque es demasiado explicito con lo cual haciéndolo así de pistas ni una ni media, por el contrario, aquí tenéis una vez más una información de que las setas están y seguirán estando solo hace falta saber donde en esos paramos gélidos y congelados en los que se convierten los alrededores de Landete, aunque como digo este año, hasta hoy mismo el frio más que justito, pero tranquilos que eso va a cambiar y rapidito, por lo tanto y para terminar deciros que las setas siguen estando, que la variedad predominante son las Lutescens, algo de ratón y alguna lengua suelta, en un tiempo veremos cuál va a ser el resultado de lo que hay y como se va a comportar con ellas el tiempo, tanto de lo que ya hay fuera que tiene que crecer bastante más, como con aquellas variedades que están aún por salir, como digo el monte en ese aspecto y para ciertas variedades de setas, lleva un retraso de más de un mes por no haber hecho frio.
Emilio José Setas.
https://youtu.be/YgDHnoXfw7c
Agitadores en Torrente
Articulo 355
A por gitadores en diciembre
Como dicen en mi pueblo a toro bien pasado la mie.da se ha secado y ya no hay moscas que se arrimen por allí, yo lo digo de otra manera, a toro pasado el monte ha cambiado y la gente se lo piensa antes de aparecer por allí…
Que nos vayamos al Decathlon a comprar que me vea aquello lleno de gente y que le diga a mi madre quédate tu que yo me voy a darme una vuelta por allí en frente a ver que hay…no tiene precio.
Sabéis que más de una vez he comentado que en época de lluvia suelo ir a coger caracoles ya que salen muchos, no es que esperara ver nada de nada es más teniendo en cuenta el tiempo que hacía que no llovía, pero claro el bosque es una gran caja de sorpresas, el Decathlon lleno de gente y el monte de enfrente lleno de agitadores habrá cosa más loca que esta, teniendo en cuenta la gran afición a esta seta que hay en Torrente sabiendo que gran parte de los mejores seteros de España se encuentran en esta población, jijiji.
Como no quería que a mi madre le diera un patatus la deje comprando tranquilamente sin decirle nada de nada este video fue el tercero que grabe aquí ya había ido a buscarla y nos metimos en un monte aparentemente sin vida Micológica pero que la montaña tiene una forma y una orientación casi perfecta hace una vaguada donde el poniente no le afecta nunca y está protegida por otra que tiene delante la cual tiene una antena roja y blanca de tamaño descomunal pues en esa zona se convirtió para nosotros en tan solo tres horas en el paraíso del agitador teniendo en cuenta donde estábamos no fue un logro fue lo siguiente.
Estuve el día 18 de diciembre he vuelto después no voy a decir cuándo y he vuelto a coger no en tanta cantidad pero si para pasarlo estupendamente y poder comer unos agitadores frescos y sanos.
Ahí queda eso.
https://youtu.be/CxiXfsfHlHE
Salida 201
Articulo 354
21-12-2015
Esta salida no fue una más de las tantas que hacemos a lo largo del año, el objetivo si era el mismo de siempre, coger unas setas y disfrutar al máximo del bosque pero con un añadido muy especial, era la salida 201, lo cual significaba que en el 2015 habíamos estado 201 días por el bosque pasándolo de miedo.
Aquí fuimos a por Lutescens es lo único que había por esos lares y aunque hacia mucho frio ellas están igual ya que estamos hablando de una variedad que aguanta muy bien las heladas incluso la nieve a día de hoy 3 de enero de 2016 sigue el monte estando lleno de ellas.
Como digo si buscáis una variedad que este por los montes cuando ya casi no hay nada de setas, esta es justamente la que tenéis que ir a coger.
No le importa si nieva o hiela con temperaturas de varios grados bajo cero, siempre están si les nieva cuando se vaya la nieve seguirán estando solo tenéis que observar que hayan pequeñas saliendo eso significara que siguen activas y seguiréis cogiéndolas independientemente de la fecha del calendario en la que nos encontremos, nosotros las hemos cogido hasta en marzo.
También las podéis encontrar ahora por villa pincho únicamente en los barrancos más profundos ya que hace muchas semanas que no llueve y las únicas zonas que están todavía movidas en la comunidad Valencia son Valencia y Castellón (Como siempre)
Emilio José Setas.
https://youtu.be/2oNab8kP1b8
Nos ha tocado el gordo en Navidad (Articulo 353)
Setas y risas
Este año hemos hecho unos videos cargados de humor este es uno de ellos y el ultimo de este ya terminado 2015 en esta línea.
Lo hicimos el 22 de diciembre el día de la lotería y es nuestra particular visión de la vida del setero que es muy dura con mucho trabajo y dedicación algo que nunca se ve, por eso hay veces que solemos hacer algo así y nos reímos hasta de nuestra sombra, aquí tenéis este dedicado y cantado como la lotería pero orientado al agitador como tiene que ser, también voy a subir uno de Navarra también de este mes de diciembre de cuando estuvimos por el norte también con tono irónico y en nota de humor, este último video no llevara nada de texto agregado.
Que puedo decir sobre ese día? Pues que aunque no nos toco la lotería tengo una familia y unos amigos que son una maravilla que somos muy felices y que disfrutamos a tope de la vida en todos sus aspectos que nos reímos de todo y nos lo pasamos genial, por cierto… nos salió un pellizquito gracias a un amigo que me ofreció la mitad del decimo que había comprado y por ahí se arreglo un poco, por lo demás solo queremos salud para poder disfrutar de todo lo que hacemos con todos vosotros.
Feliz año 2016.
Nos leemos.
Abrazos y risas.
https://youtu.be/kaD_McOVPAI
Un rato a por Boletus
Articulo 349
Setas del verano de 2015
Un rato al Boletus, un rato al hongo, cualquier forma de describirlo valdría para empezar a explicar lo que se puede llegar a sentir estando rodeado de insectos con un calor que aquello se convierte en un infierno y con todo el suelo llenísimo de Boletus.
He salido dos veces al Boletus en una semana y casi seguro que ya no salgo hasta el otoño, este verano me he propuesto ir a por agitadores, variedad que ayer ya toque por segunda vez en poco más de un mes, este año Castilla La Mancha se ha portado como nunca ha dado y sigue haciéndolo unas setas en cantidad, mucha cantidad y con muy buena calidad, como hoy no tengo muchas ganas de escribir, no es cuestión de tiempo es como digo de ganas que todavía tengo agujetas hasta en las cejas de sacar las cestas de aquel pedregal al coche y eso que el coche no estaba a mas de 200 de los Boletus, en ningún momento nos alejamos más de él, aun así acabe muerto, aquí tenéis uno de los veinte videos que hice ayer.
Saludos desde el caloret del verano.
https://youtu.be/YxkHZpb2GoE
Una manera distinta de vivir la Micologia
Articulo 348 (Junio 2015)
Hablemos de setas….
En medio de esta excursión Micológica hicimos un alto en el camino, aunque mejor sería decir un alto en las setas y nos pusimos a hablar sobre la incidencia del entorno y el cómo pueden afectar distintos y variados factores para saber que hacer a cada momento y a cada paso que se da sobre el hábitat que nos encontremos.
La charla aunque algo larga, casi media hora deja un claro ejemplo de muchas de las cosas a tener en cuenta cuando vayamos a buscar setas, esa mañana en el bosque cogimos unos diez kilos de setas que se llevaron estos amigos y después les hice un arroz caldoso con setas de las que cogimos, sin ninguna duda para mí lo mejor del día, hubo quien se comió tres platos…
Aunque yo me quedo con unas chuletas de cordero a la brasa que nos comimos unos días después en Muniesa hechas con sarmiento de viña que quitaban el hipo.
Gracias Juan Pedro Y Burillo por ser tan buena gente.
Diario Micológico de Emilio 