Blog de setas y hongos de Emilio Jose Setas

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Zona azul (Articulo 362)

Lepista nuda, setas del frío como yo las llamo, sin ninguna duda una de las setas mas versátiles y que mas aguantan cualquier inclemencia del tiempo por mala que sea, es mas, necesitan el frío y la nieve para estar ellas en su salsa, no le hacen ascos a temperaturas bajo cero y cuando digo bajo cero son bastantes grados bajo cero.

Su época de aparición marca casi el final de la temporada de setas, no son muchas las variedades que aguantan esas fortísimas heladas ni tampoco la nieve sobre ellas durante varios dias, son como digo duras como rocas y casi inalterables, pasan de congelarse a diario a si la temperatura viene bien a medio día descongelarse en parte, no del todo, para que en las horas centrales del día, en el caso de que llegue a producirse esa subida de calor las veamos medio descongeladas.

Pero si las temperaturas deshacen el hielo o la nieve ellas siguen su curso y se quedan tal cual las veis en la foto de mas abajo, como digo versátil como pocas, sale en grupos muy numerosos en los famosos corros de brujas y siempre en el mismo sitio, pinares calcáreos con suelos herbosos en claros o zonas tupidas le es indiferente.

Cuando en octubre se ven algunas de ellas nos están avisando de que han habido por la noche temperaturas mas bajas de lo normal y lo mas importante prolongadas en el tiempo, por eso lo de ver algunos ejemplares sueltos, eso seria lo normal dentro de lo anormal, nunca mejor dicho, pero si lo que vemos es un numero importante de Lepistas nuda y algún corro también movido de lengua de vaca (Hydnum albidum) entonces podemos dar por terminada la temporada de setas, salvo lo que serian las setas del frío, siendo las Lepistas una de esas variedades de setas que necesitan tanto el frío extremo.

Es una seta que como os estoy diciendo muy generosa en cantidad en las zonas donde sale, lo único que necesita es eso, frío y mas frío, justo lo contrario de lo que seria hablar de unos parámetros normales para otras variedades, hay corros donde se pueden coger un par de cestas de esta seta, no es nada difícil en una hilera coger 4 o 6 kilos de ellas, luego tiene otra cosa muy positiva, por su época y lo que necesita para salir, que es justo todo lo contrario a lo que necesitan el resto de variedades como por ejemplo, rebollones, plateras, cardo, seta de los caballeros, Leucopaxillus y un largo, etc. En el monte no hay nadie, solo nosotros y corros interminables de Lepistas.

Son preciosas, ver el suelo lleno de ellas en sitios donde a veces los corros se entremezclan unos con otros ofrecen unos momentos únicos y un espectáculo para los sentidos, como podréis ver en las fotos que voy subiendo y donde se ve un buen trozo de terreno no hay ninguna variedad mas en el suelo pese a la humedad que se ve y es por lo que os he comentado antes, el frío borra de un plumazo a casi todas las variedades del bosque salvo unas cuantas en las que se encuentran ellas.

Las Lepista nuda no tienen termino medio, cuando salen no hay quien las pare salvo el ganado que se las come que da gusto, es imposible aun yendo mucha gente a coger y llevártelas todas a casa, por regla general y cuando empiezan a mover salen con el sombrero cerrado hacia abajo y muy duras, es mas, parecen una gominola, luego conforme se van desarrollando se convierten en setas que pueden llegar a pesar sin ningún problema unos 350 gramos cada una y de ahí para arriba, solo tiene una pega y es que absorbe muchísima agua y las que dejamos en el bosque pequeñas y cerradas esperando a que cojan mas tamaño te encuentras que con un exceso de agua se ponen como las esponjas de la ducha, son masas de agua y por lo consiguiente llegados a ese punto se pasan con mucha facilidad.

Si os fijáis bien en esta ultima foto, al fondo a la izquierda todo lo que se ve blanco es la helada que había ese día que no era la primera ni mucho menos, veníamos de haber nevado y de varios dias a bajo cero, allí hay un pequeño prado donde no hay ningún árbol y cae el hielo a plomo, dentro del bosque, a resguardo de la copa de los arboles y de los matorrales que se encuentran en esa zona, las setas están de maravilla, tal cual las veis en la foto, Lepistas gigantes que levantan por su tamaño desmesurado por encima de la hierba.

Saliendo a por Lespistas tenemos a nuestra disposición todo lo que un buscador de setas desea cuando sale al campo a por setas, que este el suelo lleno de setas y una tranquilidad absoluta, no se oye a nadie mas que nada porque no hay nadie, cuando llegas a la zona, notas el frío tan fuerte que hace, eso sin viento porque como haga viento y sople con un poco de fuerza, la sensación térmica es de menos muchos grados… Luego te pones a andar y después de un buen rato no ves ni una seta por el suelo, salvo que conozcas de primera mano donde se encuentran los setales de Lepistas, lo normal es salir de allí corriendo y no mirar atrás, porque aunque veáis esos corros tan marcados y tan llenos de setas, a mano lo que es a mano, no están….

Nosotros hemos notado en nuestras carnes el frío extremo que hace cogiendo estas setas que llamamos del frío, el récord lo tenemos un día a por Lepistas, sin viento, fueron unos -11 grados, todo congelado porque encima había habido cencellada, no tengo fotos de ese día porque la cámara ni funcionaba, nos lo marco una de las estaciones meteorológicas que tenemos puestas por ahí, no creáis que subió mucho, la máxima del día se quedo en -5, a nosotros en nuestro caso particular nos compensa mucho, estamos solos casi siempre en esas fechas, la gente se va hacia el sur de España para seguir cogiendo agitadores (Lactarius deliciosus) por eso la tranquilidad es mas que absoluta.

Cogerlas es un placer y luego como no, esta el apartado de cocina, admite mil y una preparación solo hay que saber darle ese punto que necesitan para que después de pasarlo bien cogiéndolas, disfrutemos de ellas guisandolas, permiten platos tanto dulces como salados, son especiales para licor, patés y postres, helados, magdalenas, bizcochos, gazpachos, arroces melosos, estofados y guisos, también como en la próxima foto, lo mejor seria que pudierais probarlas, así son exquisitas, llevan una jalea de una semilla y una mermelada de un fruto de la Sierra de Gudar.

Para terminar os subo el enlace de una de esas zonas tan espectaculares para las Lepistas, este vídeo fue grabado este pasado 2018.


Una manera distinta de vivir la Micologia

Articulo 348 (Junio 2015)

Hablemos de setas….

En medio de esta excursión Micológica hicimos un alto en el camino, aunque mejor sería decir un alto en las setas y nos pusimos a hablar sobre la incidencia del entorno y el cómo pueden afectar distintos y variados factores para saber que hacer a cada momento y a cada paso que se da sobre el hábitat que nos encontremos.

La charla aunque algo larga, casi media hora deja un claro ejemplo de muchas de las cosas a tener en cuenta cuando vayamos a buscar setas, esa mañana en el bosque cogimos unos diez kilos de setas que se llevaron estos amigos y después les hice un arroz caldoso con setas de las que cogimos, sin ninguna duda para mí lo mejor del día, hubo quien se comió tres platos…

Aunque yo me quedo con unas chuletas de cordero a la brasa que nos comimos unos días después en Muniesa hechas con sarmiento de viña que quitaban el hipo.

Gracias Juan Pedro Y Burillo por ser tan buena gente.


Palomitas con harina de setas y Kefir de leche.

Articulo 343

Mantenimiento del Kefir de leche y palomitas con harina de setas

Cambio de tercio y aunque también uno de los vídeos tenga que ver con un hongo para nada ese hongo tiene que ver con el bosque, tenéis dos vídeos uno de como se hacen las palomitas con harina de setas y otro con el mantenimiento del Kefir, cuando se le cambia la leche, en que recipiente, cual es la mejor manera para filtrarlo el tiempo que se tiene que tener, se ve también el hongo esas pequeñas bolitas que hacen que fermente la leche y la cuaje como un danone, queremos compartir esto con vosotros porque creo que están los dos vídeos a la par, las dos cosas las venimos haciendo desde hace muchísimos años y hoy lo subo aquí para que todos veáis como se hace, podéis consultar las propiedades del Kefir en Internet y los beneficios que tiene para la salud que son enormes.

Mi madre lo ha cambiado a un recipiente mas amplio para que se reproduzca un poco mas y vaya creciendo, así como tenemos gente que nos ha pedido nosotros nos hemos puesto manos a la obra para poder regalarles a estas personas un poco de este hongo.

Gracias por vuestro tiempo.

 http://youtu.be/iyq00HTh0vY 

http://youtu.be/226-RAoxy1I


Setas de primavera

Articulo 331

De camping y de setas

Como dije no hace mucho de fotos no es que vaya muy surtido pero de videos…ay, amigos ese es otro tema, dando un repaso a los varios cientos de videos que tengo hoy os he elegido este, estamos en un camping para descansar y desde ese punto geográfico movernos al día siguiente al próximo setal o setales algo que no tengo muy claro en ese momento si ir a por Perrechicos o a por Colmenillas, hoy os digo que al día siguiente volvimos a por Colmenillas es que duran tan poco y encima son mi debilidad…

Aquí tenéis un pequeño fragmento de una de esas salidas a por Morchellas, bueno cagarrias que es como las llaman por la zona aunque también suena con fuerza el nombre de piñuelas, que las llamen como quieran lo que sí que tengo claro es que conozco unos setales estupendos de esta variedad en los cuales nos hacen disfrutar de una manera muy distinta a tener que ir a rodar para buscar alguna zona en esta como en otras tantísimas variedades ese trabajo ya lo tenemos hecho lo único que tenemos que hacer es asomarnos y cortar todas las que hayan dejando las pequeñas a buen recaudo por si las condiciones climatológicas cambiaran y que no les afecte como ya he dicho en artículos anteriores ha sido una temporada mala de Colmenillas eso siempre bajo mi opinión habrán quizás personas a las cuales la temporada les haya ido bien y también a otras tantas que no les ha ido también, solo espero que este próximo 2015 sea algo mejor para todos y podamos disfrutar de esta exquisitez del bosque.

Saludos colmenilleros.

http://youtu.be/UKTcvvYSzZA

http://youtu.be/qufjp5n_Q10?list=UUpIcaSMGdGmoNKBb-kTI-dA

http://youtu.be/6eVfzSQoW7A


Las setas, sin secretos para mi.

Articulo 318

Colmenillas, sus secretos al descubierto

https://cazadoresdebolets.wordpress.com/2014/04/05/informacion-micologica-7/

Leyendo por anticipado este articulo que escribí en abril de este 2014 en el cual no nombre la variedad de setas pero que estaba haciendo referencia a las colmenillas entenderéis un poco mejor el articulo de hoy.

Si os hablo de esa filosofía de vida que es para mí el bosque y sentirme aislado en muchos de mis viajes a lo más recóndito de la naturaleza podría tocar muchos temas y ponerme a contaros mil y una historia de todo lo que tenga que ver con ese medio al que me siento tan unido y tan identificado, como ya os conté conseguí ya hace bastante tiempo sacar las colmenillas en su medio, sitios que se que salían pero que por circunstancias adversas había años que no aparecían…

Mi trabajo empezó cuando me empeñe en sacar de manera artificial lo que la naturaleza por la falta de lluvias, las temperaturas o bien la ausencia total de humedad no iba a poder hacer que las setas se desarrollaran con normalidad, leyendo el enlace de arriba y teniendo en cuenta que este es un artículo que para mí en su día ya fue un éxito rotundo sacar las colmenillas donde el factor humano fue determinante para hacerlo es algo que a día de hoy veo muy corto, pase de un trabajo y de un esfuerzo y una constancia enormes a poner como digo en el enlace dispositivos individuales para cada una de ellas, que hace -8 grados un día no pasa nada están aisladas del frio que sube a 20 grados tampoco continúan estando también protegidas para ello, que sopla el aire y sucede que es cálido algo improbable para abril pero no imposible y para el crecimiento de la seta, tampoco pasa nada, siguen estando protegidas y como digo más arriba de manera individual, una por una.

Hoy es martes 12 de agosto de 2014, los conocimientos y la experiencia que he adquirido es algo impensable, ni yo mismo me creo el nivel al que he llegado con algunas variedades de setas, creo unos microclimas perfectos para ellas, solo hace falta saber cómo hacerlo, que hay que ir cambiando y adecuarlo todo a esa variedad, el arreglar unas colmenillas para que sigan creciendo perfectas sea cual sea el tiempo que va a hacer en los próximos días y que no paren de hacerlo es algo increíble, con este artilugio nuevo de este año he conseguido una cantidad de cientos de miles de esporas mas por seta de lo que sería normal en la naturaleza, si que ha sido mucho trabajo pero lo hago con mucha ilusión porque he ido siempre probando cosas y he dado con algo que es perfecto, a base de darle vueltas al coco y darme unos cuantos….muchos tortazos Micológicos, que eso si que han sido tortazos y no los que se han dado los varios cientos de personas que han salido a buscar agitadores de seteros por Teruel, Cuenca o Guadalajara este fin de semana, solo ha sido un viaje una porra y a casa…

Pero yo llevo muchos años dándome porrazos, hasta que al final he visto la luz al final de un túnel negro y sin salida en el cual al final del trayecto está lleno de setas, unas setas que sin esa ayuda hubiera sido imposible de que salieran, así que aquí con las colmenillas he conseguido dos cosas, hacerlas salir en una zona donde salen de manera artificial y en el sitio que ya han salido protegerlas de las inclemencias del tiempo, cambiar la temperatura de su dispositivo siempre unos grados por encima del estado de congelación aunque como digo la temperatura mínima haya descendido hasta los -8, si sube mucho la temperatura ambiente que estén frescas en su habitáculo, luego me encanta ponerles nombre, tener la montaña llena de ellas, ver cómo van creciendo, les hago un seguimiento una por una, algunas las voy cogiendo y otras dejo que se hagan enormes, luego de estas últimas algunas no las cojo y las dejo otro tiempo que es ahí donde esporan en una cantidad inimaginable por seta esas son las que yo llamo colmenillas madre, como no les han dado el viento ellas cuando les ha llegado el fin de ciclo han esporado nunca antes habréis visto una colmenilla con esa tonalidad cubierta en algunos casos con un par de milímetros de esporas que cuando les soplas parecen que hayas pisado un pedo de lobo es algo increíble, lo que consigo con eso como os digo es multiplicar por muchos cientos de miles la cantidad de esporas por colmenilla y estando como estamos en un terreno perfecto para ellas porque sus hermanas nacieron allí mismo, os digo que es un escándalo el resultado de eso, tengo una foto que puse en la cabecera del muro del Face con Juan tumbado en el suelo y todo rodeado de colmenillas eso viene dado por un experimento de hace un par de años pero nada que ver con lo de este año, espero en una o dos temporadas ver los resultados de las colmenillas madre.

Aquí bajo tenéis tan solo unas pocas fotos donde se ve lo que hago con una variedad determinada de colmenillas, estoy cambiando la temperatura del suelo con hielo, un agua que no es un agua cualquiera, con unas cosas que hay puestas debajo del hielo que no voy a decir en una hora determinada del día y sabiendo lo que iba a tener en el apartado climatológico y meteorológico las próximas treinta y seis horas, con todo ello unas veces tocaba agua y otras hielo, todo eso durante unos cuantos días yo a eso lo llamo quesos de hielo, porque el agua esta metida dentro de una bolsa de plástico para ponerlo de manera mas cómoda y porque tiene que caer justo en una proporción determinada de terreno, pesan entre 1.8 kg y 2.5 kg, depende como sea la mancha de colmenillas que haya en el sitio, con esto tenia la humedad constante del suelo sin pasarme y saturar de agua el terreno, que esos datos también hay que saber cuáles son porque si hay una seta delicada esa es la colmenilla, para eso están los medidores, ah, las bolsas con el agua congelada en la mochila y a empezar a hacer viajes mientras tanto en el coche dos neveras gigantes de cinco cm de espesor en corcho para que me aguanten sin descongelarse, puedo hacer unos cinco o seis viajes que me llevan toda la tarde y me dejo para el final los sitios donde más ha dado el sol y más caliente esta el terreno para producir ese choque térmico en el suelo, si mientras estoy con ellas me llueve automáticamente tengo que cambiar el proceso siempre y cuando no suba demasiado la temperatura, su gran enemigo junto al viento, para el viento que pueda venir caliente del interior tengo otras cosas previstas, pero en la zona de Castellón mi problema era la temperatura algo que solucione hace un par de años o tres.

Como veis mucha dedicación, mucho trabajo pero sabéis cual es la sensación cuando más o menos calculas que por tiempo y ciclo pueden haber movido, me acerco con la lupa a mirar con mucho cuidado en medio de las hierbas y las veo de un cm y a pegotes…pues no se puede explicar con palabras, por cierto dos cosas aparte de lo del hielo que hay mucho más de lo que se ve, aunque parezca que no haya nada, los níscalos de junio, julio y agosto de este año (Y los de años pasados, solo que esto está como con las colmenillas súper mejorado y claro los resultados están ahí) también tienen una ayudita mía personal, no son de bidón, pero si no fuera por esa ayudita no saldrían, por eso os digo que no salgáis que no hay y desde luego que esto como todo ha ido mejorando con el paso de los años a día de hoy es una locura los progresos realizados, y mirad que ha sido un muy mal año de colmenillas que solo ha durado dos semanas, pero para mí ha sido excelente y el que viene ya os digo con casi un año de antelación que todavía va a ser mejor que este con toda seguridad 2015 sea mi año de colmenillas, porque aunque ahora no hayan por las fechas que estamos yo voy mirando y afinando todavía más los dispositivos de este año, sé que es difícil, muy difícil mejorar algo que es un aislante total en cualquier circunstancia haga el tiempo que haga y sea cual sea el que venga en los próximos días y que encima se abastezca de agua por sí mismo sin podrir la seta que tiene, el agua que le toca y cuando le toca de manera totalmente automática, pues pese a todo esto aun le voy a cambiar y a añadir alguna cosilla que lo va a hacer todavía mas perfecto.

Abrazos.

http://youtu.be/NWu4HfUAwpk


Eligiendo las setas la mejor manera de alargar y cuidar el setal

Articulo 310

Agitando en verano

Nos encontramos de lleno en un verano fantástico y estupendo para las setas, un verano muy lluvioso y húmedo con unas temperaturas hasta hoy 11 de julio de 2014, más bajas de lo que sería normal para estas fechas, no importa demasiado ya que eso me indica a qué tipo de setas son las que tengo que ir a buscar.

Lluvia en cantidad, mucha cantidad, también mucho granizo y de manera continuada a dado paso a un verano muy atractivo entre otras cosas aparte de los agitadores que hay ya en cantidad lo que se lleva la palma son los Boletus, hay los que os estáis imaginando pues multiplicarlo por cinco o por seis esa cantidad, es lo que tiene que el cielo y las temperaturas se comporten de manera correcta que salen las setas de una manera que como ya os digo este verano va a ser difícil de olvidar.

Aun con un movimiento tan grande de todo tipo de setas recalcando los níscalos y los Boletus tenéis que llegar a tiempo porque es muy bonito verlos con esos troncos tan gruesos, tan prietos y macizos cuando el gusano esta por dentro a tope aunque no lo parezca.

Por eso es muy importante llegar a tiempo y retirarse cuando toque, porque aunque hayan tiene por dentro mas gusano que hongo, es mas lo que os estoy diciendo ahora va a suceder en tres días de calendario, va a infectar todos los Boletus a no ser que vayáis a altura y con esa subida de metros hayan temperaturas más bajas y por lo tanto aguanten un poco más, claro está que subiendo de altura cambia el hábitat y por lo tanto también las variedades de Boletus

Como digo en el video y en otros que aún están por subir en verano no hay nada mejor que liberar la mente y dejarte la seta pequeña para volver otro día a por ella.

Este me lo llevo…estos los dejo, cojo estos dos, me dejo el otro y así todo el día….

Mirad, mirad….

http://youtu.be/GF_vjDz8zNE


Hay agitadores en verano???

Articulo 307

No salgáis que no hay

Y desde luego no es ninguna mentira, el no salgáis que no hay… lo repito varias veces al año cuando hablo siempre de setas fuera de temporada, es mas esperaros que en unas semanas habrán para todos….para todos aquellos que sepan donde están, claro está.

En respuesta a mi pregunta de la cabecera de este cortísimo articulo en texto pero tan revelador en cuanto al contenido, mi respuesta es si, bueno, llevan saliendo los seis meses que llevamos de año, he quitado los diálogos del video le he puesto música clásica que le va a las mil maravillas y también le he quitado el color dejándolo en blanco y negro, no os preguntáis del porque de hacerlo así? Yo se que aquí hay gente muy lista y que alguno caerá en ello.

No son para nada los primeros agitadores, pero sí que son parte de los que están cayendo y lo…..

Aquí lo dejo que si no me emociono escribiendo y luego pasa lo que pasa.

http://youtu.be/hEn3psVMUzo